撩棱食典：夢幻藍菇菌

經常都聽到鮮艷顏色的野生蘑菇不要亂採摘食用，深怕色澤愈鮮愈毒，不過凡事都有例外，好似分布在北美洲東部、東亞及中美洲的藍綠乳菇，又名靛藍乳菇（學名Lactarius indigo），呈鮮藍色，肉厚而有多層菌褶，成熟後菇蓋中間凹陷有捲邊，揉搓或破裂時會流出靛藍色的汁液，與空氣接觸後更會變成綠色。這種菇沒有毒，在墨西哥、危地馬拉和中國等地市場有售，烹調後會變成灰色，質感爽脆，味道微苦帶辛。