白夜巴黎塞納河移動饗宴

說到巴黎塞納河上的遊船晚餐，首推當然是由法國星級廚神Alain Ducasse開設的Ducasse sur Seine。它是巴黎第一家100%電動遊船餐廳，船上以全落地式大玻璃窗環繞，提供極開揚的塞納河沿岸景致。停泊地點就在艾菲爾鐵塔對岸的Port Debilly碼頭上，碼頭旁是橫跨塞納河、逾200年歷史的耶拿橋（Pont d'Iéna）。

這家「味」力移動餐廳每晚8時45分都會駛離碼頭，載着食客展開2小時遊河兼4至6道菜的美食之旅，每位收費由€170至€525（約HK$1,445至HK$4,464）不等。美食方面由主廚Jean-Philippe Berens跟超過30位廚師團隊負責，以每日新鮮運到的時令食材，為食客精心炮製他們定期創作的精緻高級當代法式菜餚。例如以士多啤梨及意大利青瓜配橄欖油醋汁製作的沙律，洋溢法國夏日風情；散發地中海風味的海螯蝦配柑橘和新鮮香草，口感清爽輕盈。還有以煮熟的新鮮鯛魚做主角，配上紅辣椒和車厘子，再放上一些橙黃色的萬壽菊花瓣，擺盤細緻，色澤和風味俱高。

網址：https://www.ducasse-seine.com/en

另一家人氣遊船餐廳Bateaux Parisiens同樣設於艾菲爾鐵塔腳下，名為Diamant II是一艘擁有特幼柱身設計的玻璃船，無論坐在船那個位置，即使是船中心不靠窗的位置，都沒有被柱位遮擋的問題，視野超開揚。船上每晚提供兩輪3至4道菜的晚餐，下午6時15分的頭輪出航時間約1小時15分，下午8時30分的尾輪出航時間約2小時30分，每位由€95起至€215（約HK$808至HK$1,828）不等，視乎你選擇的時段及用餐位置等而不同。

餐廳主打供應着重原汁原味的傳統法國料理，由行政總廚Cedrick Navarette主理，每天使用時令食材在船上新鮮烹製，配合時尚的擺盤，為每道菜增添色彩。像一道以鰹魚入饌的前菜，採用了意大利西西里Caponata茄子番茄蒜粒醬底，並放上帕爾馬芝士及辣味油醋汁，優雅精緻，清新開胃。又例如看似簡單不花巧的香煎三文魚扒配蘆筍，跟旁邊的白酒牛油芥末籽佐醬可謂絕配。此外，以意大利香醋煮過茄子來配搭烤鴨肉，茄香肉嫩，更是叫人一再回味。再以士多啤梨雪葩配保加利亞雪糕的Vacherin法式雪糕蛋糕作結，Perfect至極！

網址：https://www.bateauxparisiens.com/english.html

第三家推介是Le Capitaine Fracasse，相較之下這家遊船餐廳觀景大玻璃之間的柱位設計較粗，不過他們找來早在1991年獲法國總統頒授MOF法國最佳工藝師頭銜的國家級大廚Martial Enguehard坐鎮，年中吸引不少食客上船一試其手藝。菜式方面，頭盤是一道鴨肝醬佐胡椒紅鹽配檸檬調味羅勒醬醃製三文魚，以及加入魚子醬的意大利青瓜蓉及帶檸檬香的Mélisse水芹，衝擊味蕾。接着是海鱸魚片配加入蘋果醋的忌廉醬，伴焦糖甘筍、飛碟瓜及海蘆筍，或放上用橄欖油、羅勒和大蒜勻調的醬料拌雞肉，配上以烤茴香和帕爾馬芝士和忌廉拌勻的法國紫色薯仔蓉伴時蔬。最後以浸泡過咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕、咖啡忌廉，再放上黑朱古力，一層層的經典法式甜品之一L'Opera蛋糕，劃上完美句號。此餐廳逢星期日至星期五，只提供晚上8時15分一個約2小時的3道菜晚餐時段，星期六分別有6時和8時40分兩個時段，每位€75起（HK$638起）。

網址：https://www.lecapitainefracasse.com/en/

撰文：林登麗

圖片：互聯網