肥「糉」難分？營養師教你健康食法

糉子口味繁多，當中最高致肥風險的，Amy首選裹蒸糉，她解釋：「裹蒸糉一般由糯米、綠豆，肥豬肉、臘肉、鹹蛋黃等製成，加上糯米會用油拌勻，1隻大約有1,400卡，相當於大約6碗白飯的熱量。」如果想吃得較健康，她建議可改吃脂肪含量和熱量相對較低的紅豆沙糉或綠豆糉，她補充：「亦可選不含肉類和鹹蛋黃等高脂肪材料的素糉，脂肪含量和熱量同樣較低。」另外，冰糉比一般糉子較細，而且以水果蓉做餡料，並用水晶粉代替糯米製作外皮，是較少負擔的選擇。

Amy提醒部分人士需要控制糉的進食分量，她說：「一般糉子主要由較難消化的糯米製成，消化能力較弱人士吃太多的話，有機會引起腹脹及腹痛情況。另外，糯米的升糖指數較高，會影響血糖水平，因此糖尿病人士亦需要注意食用分量。」加上糉的熱量、脂肪及鈉含量偏高，患有三高人士同樣不宜大量享用。Amy建議一般人可吃半隻糉或一隻迷你糉當作一份正餐，並搭配蔬菜和水果一同品嘗，以增加飽足感及膳食纖維，保持均衡的營養攝取。

若注重健康又想食得痛快，可考慮自行挑選食材自家炮製糉子，Amy有以下提議：「可選用瘦肉如豬柳、去皮雞肉代替五花腩，並以瑤柱、冬菇、蝦米代替臘味來提升香味，同時可混合糙米、五穀米等取代糯米，減少糉的整體熱量和脂肪含量。」若進食過量出現飽滯或消化不良時，Amy謂可喝適量暖水幫助腸道蠕動、紓緩腸胃不適。亦可飲用山楂茶，因山楂能刺激胃酸分泌，有助消化。

撰文：李芷玲

部分圖片：互聯網、受訪者提供