撩棱食典：食過藍色嘅鹽未呢？

無論烹調任何國家的菜式，絕大部分都會加鹽調味，常見的除了白色和粉紅色外，在波斯灣地區出產的少見藍鹽（Blue Salt），大家又食過未？這款鹽又名波斯灣藍鹽，來自伊朗北部Ergourz山脈，有指在數千年前已出現，鹽晶形成時經過擠壓，鹽內的一種Sylvinite礦物成分受到巨大壓力時，令鹽的結構變化呈現顏色，經光合作用，看起來猶如藍色的鹽。藍鹽含有鉀、鎂和鈣等礦物質，富獨特味道，適合用來配鵝肝和海鮮，與朱古力及焦糖等甜品亦相當匹配。