效法日韓女神 慢食瘦身勁Easy

不少都市人生活忙碌，用膳時習慣狼吞虎嚥，平均不到10分鐘便將食物吃光光。但方醫生指快速進食卻帶來增加肥胖機會等諸多問題，他解釋：「食物吞到肚子後，腸胃需約20分鐘才會傳達飽腹感到大腦，繼而產生吃飽了的感覺。若進食過快，大腦在接受訊息前往往已攝取過多卡路里，引致體重飆升。與此同時進食過快亦會增加食道消化壓力，容易感到胃痛、或增加腸胃疾病機會。而細嚼慢嚥能令食物體積變小，減輕胃部消化負擔。」黃醫師同樣表示吃太快會產生進食過量的情況，她指：「進食時血糖會逐漸升高讓大腦有飽感，但進食太快太急，容易進食過量食物，長期以往會增加肥胖、糖尿病、高血脂風險。」她更補充快食同時對胃部受納消化造成負擔，有機會導致胃酸反流甚至胃潰瘍。

雖然吃飯快會帶來多種壞處，但究竟慢食與收身有何關係？黃醫師解釋：「有調查表示，當我們吃入同樣分量的食物，如果將每口食物的咀嚼次數從15次增加到40次，可減少11.9%的能量攝入，能更好幫助控制血糖及減少肥胖。一般認為咀嚼30次是最理想的次數，如果是減肥、控制血糖、血脂的人士，可考慮增加每口咀嚼次數到40次。」方醫生亦補充指患有糖尿病的人士特別需要慢食，他解釋：「因為吃飯快會加速唾液中澱粉酶分解食物中的澱粉質，令餐後血糖快速上升，而慢食則可幫助患者的胰島素分泌較少，同時能減少脂肪積聚。」因此，他建議最佳用餐時間應至少為20至30分鐘，每餐進食至七成飽。

習慣快食的人若覺得慢下來有難度的話，不妨參考日本模特兒圈盛行的「777咀嚼法」。方法非常簡單，吃東西時先用左邊牙齒咀嚼7下，接着分別再用右邊牙齒及較不常使用的牙齒各咀嚼7下，才把食物吞下。黃醫師表示此咀嚼法可有效減慢進食速度，她更補充：「利用此咀嚼法可平衡臉部兩邊咬肌、牙齒的使用程度，對於一側咬肌隆起、大小臉明顯的人士也有調整臉型作用。」除了咀嚼次數，方醫生和黃醫師均指出食物的選擇更重要，方說：「快餐食物如薯條、漢堡包等熱量高，容易導致發胖，並增加患上心血管疾病的風險。若想培養慢食習慣，應選擇高膳食纖維的食物如水果、蔬菜等，既能延長咀嚼時間，又可幫助控制血糖上升，降低膽固醇濃度等。」黃醫師亦建議挑較新鮮完整、非精製且需要多咀嚼的食材，她說：「例如五穀雜糧、飯、番薯、小米、蘿蔔等，能延長咀嚼次數之餘，又能健脾養胃。」

有追看日劇的朋友，肯定有見識過石原聰美的魅力，除了美貌，她的標準身材亦教女生羨慕。這位日劇女王曾經在訪問中透露，每次吃飯時都會將食物在嘴裏咀嚼至少30秒才吞嚥，實行透過咀嚼增加嘴部肌肉運動，帶出瘦身又瘦臉的效果。而韓劇女神韓韶禧的健美身形一直是談論焦點，而她同樣是慢食支持者，曾於社交平台進行吃播時，被網民發現她每一口都會咀嚼至少約50次才吞下，食物在口腔內足足有3至5分鐘，認真誇張！

相信很多人曾因進食過快而導致食滯腸胃，若不想忍受胃脹飽滯帶來的不適，可參考黃醫師推薦的茶療和按摩穴位應急，幫助加快消滯。茶療方面，可將一片陳皮泡 20克普洱茶葉5分鐘後飲用， 陳皮普洱均性溫，既能促進消化功能，又可控制血脂。穴位方面，按壓位於手腕內側的內關穴2至3分鐘可改善吃撐的感覺，而揉按外膝眼下三寸的足三里3至5分鐘，則可紓緩胃痛、胃脹、腹痛、腹脹、便秘、腹瀉等多種胃腸道症狀。

撰文：李芷玲

部分圖片：互聯網