副刊

秋高氣爽 戶外開餐好寫意

(左起)妃子笑鹹水角、脆炸崧子鮮蝦筒、蔬汁金柚雪山包<br>創意點心有荔枝造型的鹹水角、脆口的鮮蝦長春卷,以及西芹汁外皮包裹加了檸檬汁和冬瓜碎等生炒的柚子餡雪山包。 (左起)妃子笑鹹水角、脆炸崧子鮮蝦筒、蔬汁金柚雪山包<br>創意點心有荔枝造型的鹹水角、脆口的鮮蝦長春卷,以及西芹汁外皮包裹加了檸檬汁和冬瓜碎等生炒的柚子餡雪山包。
(左起)妃子笑鹹水角、脆炸崧子鮮蝦筒、蔬汁金柚雪山包
創意點心有荔枝造型的鹹水角、脆口的鮮蝦長春卷,以及西芹汁外皮包裹加了檸檬汁和冬瓜碎等生炒的柚子餡雪山包。
踏入初秋,氣溫宜人,偶有涼風,正適合戶外活動,這個時候還可以趁好天氣在室外覓食。懶得預備食物去野餐或燒烤,不如揀選設有露天位置的新餐廳,和親友歎一盅兩件,又或兩手揈揈去吃日式燒烤,無論日與夜,都能充分感受秋日氣息。
露天茶座歎點心
提到露天茶座,大家想到的多是西餐又或輕食,科學園新開的海景中菜館,全落地玻璃窗可透影日光,另外設有露天茶座讓食客安坐戶外歎一盅兩件。座位旁邊是單車徑和白石角海濱長廊,大家可以邊品嘗精美小點,邊欣賞海天一色。作為單車友踩車經過時,也可以坐吓抖一抖歎番碟點心,來個小休再出發。
餐廳除有傳統的蝦餃、燒賣外,還有改良造型和創意美食。好似紅噹噹的「妃子笑」,輕輕咬開煙韌外皮,會發現其實是鹹水角。白雪雪的雪山包,加點西芹汁,變成嫩綠的「蔬汁金柚雪山包」。
除了造型百變外,餐廳亦在傳統點心的基礎上,打造出升級變奏版本。好似平常吃的春卷餡料多是蔬菜和蝦肉,這裏就有日式風味的牛油果鰻魚春卷和脆炸崧子鮮蝦筒選擇,前者加配蒲燒白鰻魚,味道香濃;後者加入香脆崧子,口感豐富,各有特色。嗜辣的大可以點選「脆皮麻辣抄手」,紅油抄手以油炸手法處理,與辣汁一同享用,口感截然不同。
重量級滬川粵菜
晚市供應的小菜集滬菜、粵菜和川菜於一身,大部分都適合多人分享。一道招牌香酥糯米八寶鴨,相當考大廚工架,鴨子釀入南非鮮鮑魚和多款食材,軟糯入味。家常的蒸肉餅,選用西班牙黑毛豬肉配膏蟹打造出升級版本,蟹汁滲入肉餅內,添鮮添味。香口的脆香杏片龍躉球,龍躉魚肉表面蘸滿杏仁片,外脆內嫩。愛川味的話,必試有齊鴨血、鮮魷、牛肚和午餐肉等食材的重慶毛血旺,據指辣度可達5粒星,嗜辣者大可以挑戰一下。
查詢電話:2328 8806
鬧市中的偽露營
秋天除了行山,亦是露營的好季節,不過出發前要預備大量物資,又要擔擔抬抬,除了露營發燒友,其他人可能得三分鐘熱度,甚至未開始已放棄。想感受露營風味又懶怕預備?沒問題,銅鑼灣一間露營主題的日式燒烤餐廳,熱愛露營的店主為求逼真,特別用上露營裝備,於室內外擺放了野餐桌、燒烤爐和各種炊具。戶外露台位置的地面鋪設灰白石仔,加上燈飾、木樁、帳篷和植物等裝飾,簡直是在鬧市中神還原出一片露營地,用餐更有投入感。
大堆頭海陸套餐
去露營,最開心就是營火和燒烤,先以自家製和牛薯餅作開胃菜,蘸自家製的番茄汁享用,剛好平衡油膩感。香口的燒三文魚骹和燒虎蝦,最適合配啤酒。若然有小朋友的話,用可愛餐具盛載炸薯條和炸雞軟骨,他們必定心心眼。
來到燒烤環節,高級的A4宮崎和牛頂級肉眼,油花均勻,油香四溢又有肉味。想試多幾款不同部位,集齊友三角、沙巴當、特上牛小排和肩胛的「宮崎和牛極上四點盛盒」,應可滿足到你的要求。
若然不想動腦動,可以點選大堆頭的海陸套餐,三文魚頭海鮮鍋套餐就有按時令供應的刺身,分量十足的海鮮拼盤內有鮮甜的加拿大龍蝦尾,配自家調蝦膏及蟹膏醬,鮮上加鮮。冷盤過後,來一口熱辣辣的三文魚頭鍋,湯鮮美味又暖胃。另一款「豪華觀星晚餐」,除有龍蝦尾、北海道帆立貝和白鱔等海鮮,還有6款宮崎和牛的部位和黑豚肉等,滿足食肉獸的胃口,飯後不用收拾,起身即可走人,輕鬆簡單。
查詢電話:2353 5068
露營新手食咩好?
秋日真露營,食物安排好重要。自問是露營新手,最簡單快捷推介火鍋,只要準備好火鍋湯底,配上牛肉、丸類、蔬菜和不易折斷的烏冬即可。若然有露營食具可選擇吃燒肉,肉類只要簡單加鹽和胡椒,放在烤盤上煎熟即可;又或可在出發前一晚醃肉放冰箱,利用冰袋及冰種帶到營地。另外,容易煮熟的食材如蝦、龍蝦、香腸、帶子及三文魚也適合,簡簡單單便可來一場美食派對。
撰文:林佩婷
部分攝影:胡振文
脆皮麻辣抄手<br>傳統紅油抄手變成脆炸版本,香脆外皮沾滿辣汁,辛香又開胃。脆皮麻辣抄手<br>傳統紅油抄手變成脆炸版本,香脆外皮沾滿辣汁,辛香又開胃。
脆皮麻辣抄手
傳統紅油抄手變成脆炸版本,香脆外皮沾滿辣汁,辛香又開胃。
露天位置鄰近單車徑和海濱,踩單車後醫肚最方便不過。露天位置鄰近單車徑和海濱,踩單車後醫肚最方便不過。
露天位置鄰近單車徑和海濱,踩單車後醫肚最方便不過。
宮崎和牛頂級肉眼<br>油花均勻肉味濃,輕輕一炙,有入口即融的感覺。宮崎和牛頂級肉眼<br>油花均勻肉味濃,輕輕一炙,有入口即融的感覺。
宮崎和牛頂級肉眼
油花均勻肉味濃,輕輕一炙,有入口即融的感覺。
在戶外露營地烤肉,來到晚上更可欣賞夜景,氣氛更佳。在戶外露營地烤肉,來到晚上更可欣賞夜景,氣氛更佳。
在戶外露營地烤肉,來到晚上更可欣賞夜景,氣氛更佳。
蘿蔔絲酥餅<br>外層鬆脆,內裏的蘿蔔絲鹹香軟滑,再加上菜葉和扮泥土的餅碎,活脫脫是一棵剛拔出來的蘿蔔。蘿蔔絲酥餅<br>外層鬆脆,內裏的蘿蔔絲鹹香軟滑,再加上菜葉和扮泥土的餅碎,活脫脫是一棵剛拔出來的蘿蔔。
蘿蔔絲酥餅
外層鬆脆,內裏的蘿蔔絲鹹香軟滑,再加上菜葉和扮泥土的餅碎,活脫脫是一棵剛拔出來的蘿蔔。
露台鋪滿石仔,再加露營餐桌和燒烤美食,猶如鬧市的一片露營地。露台鋪滿石仔,再加露營餐桌和燒烤美食,猶如鬧市的一片露營地。
露台鋪滿石仔,再加露營餐桌和燒烤美食,猶如鬧市的一片露營地。
三文魚頭海鮮鍋套餐<br>有和風沙律、蜆湯、刺身四點和海鮮拼盤,三文魚頭鍋內還有各款蔬菜、蟹柳、竹輪和粉絲等,啖啖鮮味。三文魚頭海鮮鍋套餐<br>有和風沙律、蜆湯、刺身四點和海鮮拼盤,三文魚頭鍋內還有各款蔬菜、蟹柳、竹輪和粉絲等,啖啖鮮味。
三文魚頭海鮮鍋套餐
有和風沙律、蜆湯、刺身四點和海鮮拼盤,三文魚頭鍋內還有各款蔬菜、蟹柳、竹輪和粉絲等,啖啖鮮味。
露營烤肉可預先醃肉冷藏再帶到營地,也可即場簡單調味再燒烤或輕煎。露營烤肉可預先醃肉冷藏再帶到營地,也可即場簡單調味再燒烤或輕煎。
露營烤肉可預先醃肉冷藏再帶到營地,也可即場簡單調味再燒烤或輕煎。
招牌香酥糯米八寶鴨<br>鴨子釀入炒香的南非鮮鮑粒、鹹蛋黃、鴨肉、豬肉、北菇和蓮子等食材,蒸煮3小時,再淋上濃郁鴨汁,分量十足。招牌香酥糯米八寶鴨<br>鴨子釀入炒香的南非鮮鮑粒、鹹蛋黃、鴨肉、豬肉、北菇和蓮子等食材,蒸煮3小時,再淋上濃郁鴨汁,分量十足。
招牌香酥糯米八寶鴨
鴨子釀入炒香的南非鮮鮑粒、鹹蛋黃、鴨肉、豬肉、北菇和蓮子等食材,蒸煮3小時,再淋上濃郁鴨汁,分量十足。
豪華觀星晚餐<br>有多款海鮮外,還有極上燒肉汁六點。有宮崎和牛沙巴當、肉眼、牛腹腩、後胺背肉上蓋和友三角,還有黑豚脢頭肉和腩肉。豪華觀星晚餐<br>有多款海鮮外,還有極上燒肉汁六點。有宮崎和牛沙巴當、肉眼、牛腹腩、後胺背肉上蓋和友三角,還有黑豚脢頭肉和腩肉。
豪華觀星晚餐
有多款海鮮外,還有極上燒肉汁六點。有宮崎和牛沙巴當、肉眼、牛腹腩、後胺背肉上蓋和友三角,還有黑豚脢頭肉和腩肉。
餐廳內設置有多種露營用品,更不時邀請樂隊和駐唱歌手表演,猶如營會,熱鬧得很。餐廳內設置有多種露營用品,更不時邀請樂隊和駐唱歌手表演,猶如營會,熱鬧得很。
餐廳內設置有多種露營用品,更不時邀請樂隊和駐唱歌手表演,猶如營會,熱鬧得很。
肉類以外,易熟的海鮮和蔬菜也是野炊的好選擇。肉類以外,易熟的海鮮和蔬菜也是野炊的好選擇。
肉類以外,易熟的海鮮和蔬菜也是野炊的好選擇。
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