撩棱食典：見過藍色魚肉未呢？

魚類品種繁多，有不同顏色和斑紋，但基本上魚肉都呈白色，不過在日本北海道及美國加州中部海域出沒的兔頭六線魚，又名長線六線魚（Rock Greenling）的魚肉竟然是藍色！兔頭六線魚魚身有紅色、橙色、綠色或啡色的斑紋，身長可達61厘米左右，除魚嘴口腔呈藍色，有指因為這種魚有綠色膽汁的膽綠素，會讓魚肉變成藍色或藍綠色，而有趣的是，在烹調過程中魚肉又會慢慢變為白色，味道還有點似鱒魚。