撩棱食典：墨西哥都有松露？

松露是高級食材，產地多來自歐洲，但原來遠在北美墨西哥，當地人都喜歡吃「松露」！被當地人稱為墨西哥松露（Huitlacoche 或 Mexican Truffle）的真身，原來是粟米上生長的黑穗菌（Ustilago Esculenta）。當粟米染上黑穗菌，粟米粒便會膨脹，長出類似腫瘤狀的灰黑色菌類，墨西哥人會趁這個時候採收食用。他們指粟米黑穗菌帶有蘑菇和粟米的香氣及甜味，適合用來入饌，更是當地人喜歡的食材之一。