撩棱食典：肥豬肉就咁食？

中國人喜歡用各種肉類和部位醃製成臘肉，遠在東歐和中歐，如烏克蘭人就愛醃肥豬肉Salò。當地人會選用大白豬脊背或腰腹側面的脂肪，將肥肉切成塊狀，按各地的地道方法醃製儲存，如東歐會用鹽醃、中歐會加鹽和辣椒等香料醃製；南歐則用來煙熏等。醃製過的肥豬肉晶瑩剔透，當地人會切片配酸瓜和洋葱等佐料享用，又或搽麵包吃，吃時再配一杯烈酒，油腴得來又減膩。