撩棱食典：西西里島獨有紅蒜

好多菜式，尤其是中菜，都會加入蒜來調味，本地人常用的是白蒜，甚至較矜貴的黑蒜，而意大利西西里島特拉帕尼（Trapani）及其他指定地區種植的獨有品種努比亞紅蒜（Aglio Rosso di Nubia）卻是紅色的。這種蒜頭外皮薄膜帶粉紅，內裏是紅色蒜膜，較其他蒜頭含更豐富的大蒜素，味道濃郁辛香，當地人多用來炮製香蒜醬或烹調意粉。