撩棱食典：山椒花蕾 高級調味料

日本山椒是著名的辛香料，可為食物加添辛香和柑橘的氣息。山椒除了葉子和果實可入饌，其花朵「花山椒」同樣可用來調味。新鮮的花山椒開花期只在7至10月，但開花後味道會有變，故要趁花蕾剛形成時盡快以人手採摘食用。由於花期短又花人手，在日本屬矜貴的食材，只有高級餐廳才會使用，用來配肉類、魚類，又或灑點在湯鍋上，散發獨特香辛氣息，為菜式錦上添花。