時令士多啤梨 Sweet & Juicy

酸甜有致的日本士多啤梨，一向是人氣水果，據尖沙咀日式精品超市蔬果採購專員Helen指，部分日本士多啤梨當造期可至4月，大家在這個春天，不妨把握機會入貨。好似位於日本福岡縣的山下農園，種植士多啤梨時盡量避免使用農藥，泥土溫度有嚴格控制，以含礦物質的天然地下水灌溉，出產的甜王士多啤梨質感豐富。

此外，日本福岡縣伊世農園的甜王士多啤梨，以益蟲和微生物代替農藥，產量少而珍貴。而日本佐賀井手農園則標榜不使用化學肥料和農藥，園內有多款受歡迎的品種，如鮮紅的大君士多啤梨，果實飽滿香甜。白色士多啤梨就有天使之實和雪兔，前者有熱帶水果風味，後者甜味突出，各有特色。

日本品種以外，水果進口商負責人Sam指，其實世界各地都有不同種類的士多啤梨，也不限於冬天才有供應，好似3月供應的韓國泫妃士多啤梨，來自當地論山市，入口香甜而果味濃。來自中國丹東東港的甜匠士多啤梨，於12月至5月盛產，以天然方式種植深耕，入口香甜，性價比高。至於來自美國加州的Driscoll's士多啤梨，擁有完美果形，酸甜度適中，質感結實，可直接享用之餘，也適合用來炮製甜品。

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春日除了士多啤梨當造，當然還有其他時令水果值得推介，水果進口商負責人Sam指由現時至3月尾供應的南非迷你無花果，糖度可達18至19度，較平常的無花果高約3度。港人愛吃的摩洛哥珍寶藍莓，直徑有18毫米，糖度約13至14度，酸甜比例適中，入口有濃濃莓香。全年都有供應的泰國杧果，Sam指最高規格的和熟水仙杧，在3月至5月最為當造，經過熟成處理，令甜度和軟硬度在最佳狀態，一般杧果糖度約12至13度，熟成後可達18度或以上，帶有濃郁的玫瑰香氣。

蔬果採購專員Helen另指，春天的柑橘類水果很高質，於3月供應的日本和歌山雛蜜柑，外皮雖然不夠完美滑溜，但經儲藏處理，果味都非常濃郁，糖度高而酸度低。而日本麗紅橙也在3月當造，屬高品質的甜橙，皮薄肉嫩又多汁。Sam則推介現時至5月當造的美國無核紅肉橙，橙形較細，皮薄多汁，糖度較一般的橙高2至3度。揀選時留意皮薄有重量，看看果椗，如果青色就較新鮮。

揀士多啤梨，Sam指可以留意2大要點，除了因應品種的不同，以鮮紅品種為例，部分果農會趁未熟前採收，所以看到士多啤梨頂層帶青，就要等多幾天才食用，整顆有完美鮮紅色便是完熟。完熟的士多啤梨，果肉微軟，看到有少許肉質帶點融化，代表完熟可即食。士多啤梨在採收前通常會停止灌溉，俗稱「斷水」，所以見到士多啤梨葉微乾身乃正常現象，未必是質素有問題。

士多啤梨肉質柔軟，如大力洗擦容易破損，Sam指其實放入水浸泡約15分鐘，輕輕洗抹表面便足夠。想深度清潔，可於水中加入食用梳打粉，加強清潔度。

撰文：林佩婷　

攝影：胡振文