銅鑼灣新食力嘗遍日韓風居酒屋

日本山形縣產乙女A5和牛燒肉<br>師傅先將牛肉表面輕煎，放在鐵板奉客，大家可按喜好煎出不同生熟度；吃時蘸鹽、芥末或柚子胡椒，吊出肉香。 — 日本山形縣產乙女A5和牛燒肉
師傅先將牛肉表面輕煎，放在鐵板奉客，大家可按喜好煎出不同生熟度；吃時蘸鹽、芥末或柚子胡椒，吊出肉香。

緊張的職場環境，生活要面對重重難關，偶然需要鬆一鬆、釋放壓力。想和朋友輕鬆聚會，居酒屋是不錯的選擇，菜單既有各式佐酒菜，也有精緻料理，配美酒享用最是暢快。近日銅鑼灣除有西日式居酒屋開幕外，也有少見的韓風居酒屋登場，男士們可暢快乾杯，也適合閨密聚會小酌，邊吃邊飲，享受觥籌交錯好時光。

新派日系稀有和牛

選餐廳，最緊要是食材新鮮有保證，銅鑼灣新開的西日居酒屋位於精品超市美食佳釀專區內，食材由精品超市直送，配合行政總廚陳郭強師傅的巧手，打造出多款傳統和新派美食。為令客人感受到輕鬆氛圍，餐廳以歐陸式風格設計，部分牆身貼有食材的照片，更於螢幕播放片段，讓客人品嘗美食的同時，也加深對食材的認識。

來到居酒屋，豈能缺少靚牛肉？餐廳選用原頭採購的日本山形縣產乙女A5和牛，這款和牛產量稀少、肉質嫩滑、油花分布均勻。用來作日式烤肉，可選軟腍的肉眼、肉味濃的西冷和嫩滑清香的牛柳或牛柳芯，輕炙享用，肉香四溢。想清新一點，可以選擇乙女和牛柳刺身配柚子醋汁，又或是慢煮至入味的和牛牛腩大根，配清酒來品嘗，滿口油香。

西式食材創意改良

此外，店內還有很多佐酒小菜，如加入西式香草改良的茄子味噌田樂，博多屋手工豆腐飛龍頭配加日式高湯調配的醬汁，外脆肉軟滑。賣相精緻的海膽免治吞拿魚腩博多手工絹豆腐冷奴，淋上木魚高湯，鮮香軟滑。創意的澳洲翡翠鮑魚吉列配蟹膏味噌，雙倍鮮香。居酒屋亦有各款西式美饌，如法式龍蝦湯、海鮮和熟成牛扒等菜式，配清酒或不同款美酒，選擇相當多元化。

（查詢電話：2917 7254）

清新韓流惹味酒餚

別以為居酒屋是日本獨有，近日於銅鑼灣開業的韓式居酒屋，店子以木系作裝潢主調，極具空間感，每個卡座都可以拉上簡約布簾，為客人打造小小的私人空間，輕鬆聊天。居酒屋提供多樣化的美食，無論是刺身、韓式小食又或燒肉都有，讓人大快朵頤。

佐酒小菜種類繁多，炭燒八爪魚伴辣蘿蔔絲和沙律菜，滿滿口感富炭香；還有必吃的炸雞和辣雞腳，香脆辛辣很開胃。啖啖肉的白切肉拼八爪魚，用蔬菜包好食材，加點濟州蘿蔔乾和酸蘿蔔絲等來吃，酸香開胃。煎得香脆可口的生蠔煎餅，選用肥美的韓國蠔，和朋友邊分享邊喝杯燒酒，最是暢快。主食推介選用1++韓牛配紅米製作的韓牛飯，每一口都有濃濃的蒜香和牛味，牛魔王千萬別錯過。

人氣必點醬油拼盤

不少港人愛吃醬油蟹，餐廳供應的醬油海鮮拼盤就可以一次過嘗到多款醬油美食，包括鮑魚、帶子、蝦和蟹，鮮味無懈可擊。另一款醬油牡丹蝦，選用自家醃製的牡丹蝦配日本海膽，和炸紫菜及酸蘿蔔絲同吃，口感十足。飲飽食醉後，來一碗熱辣辣的海鮮湯，辛辣湯汁配多款海鮮，鮮甜辛口，最適合用來解酒。

（查詢電話：3580 2798）

漬物有時節之分

基本上，日本的居酒屋菜式大同小異，串燒、小食或飯糰等是主打，亦因應地理及食材，不同地區稍有分別，如北海道居酒屋會較多海鮮、九州愛吃雞肉料理等。用餐漬物則按四季不同製作，如春天會選用竹筍或赤蕪漬，夏天就有酸甜開胃的沙糖漬，來到秋天首選茄子漬，冬天就有白蘿蔔、蕪菁等根莖蔬菜。

日韓居酒屋大不同

日式與韓式居酒屋，在上菜和氣氛上都有點分別。來到日式居酒屋，通常都先來一杯啤酒，店員隨即端上小菜如毛豆等基本下酒菜，啤酒外還提供日本酒、燒酎等，裝潢多以木系為主，簡約明亮，是同事和朋友的親民聚點。而韓國文化中，去居酒屋除了共享美食外，多數會和一些身份尊貴及尊敬的長輩用餐，所以選用的食材及環境格調較講究，以凸顯飯局的重要性。故韓式居酒屋的裝潢會帶尊尚和奢華風，注重客人的私隱度，菜式亦較精緻。

撰文：林佩婷

攝影：胡振文