撩棱食典：植物界魚子醬

海鮮或肉類菜式加點檸檬汁，提鮮減膩，澳洲有款迷你柑橘類的手指檸檬（Finger Lime），又名拇指檸檬。這款體積小巧的品種，長約4至8厘米，去皮後會發現果肉呈粒粒狀，有綠、橙和紅等不同顏色，又被稱為植物界的魚子醬；帶有脆脆的口感，富柑橘和柚子的酸香，清爽宜人。很多廚師喜歡用來配沙律，又或為風乾火腿、壽司、生蠔等添色添味，猶如彩色的魚子醬，加強視覺效果之餘，又有清新果香。