昔日東方「素」有驚喜 春節好滋味
蔬菜、素鮑魚等加素咖喱汁煮好，釀入日本南瓜內，面層鋪上素芝士烤焗，香口惹味，金黃色澤寓意兔年金銀滿屋。
正式踏入兔年，祝福大家行大運、身體健康。好多人都習慣在年初一茹素，而近年素菜食材日新月異，菜式和味道亦有所突破，除傳統常見的料理外，還有新穎配搭及創意的法式風味，帶來驚喜好滋味。
北角 創意混搭
傳統的素食料理，配搭較簡單，北角一間創意素食餐廳於大初一、年初四至初十五（1月22日、25日至2月5日）推出「新春團圓宴」。頭盤是「富貴吉祥拼盤」，有4款小食，當中的麵筋用麴醬醃製，塗上秘製叉燒汁脆炸，加點蜜糖吃，軟腍入味。另外有開胃的麻辣手撕雞、滑溜的紫薯蓉和酸爽的話梅萵筍。吃過頭盤，來一口用鮮鹿茸菇、冬菇和腰果等食材熬煮的「御品燉湯」，滋味暖胃。
日系美味和風三文魚壽司，壽司米混合藜麥配加沙律醬後燒香的素三文魚蒟蒻，年輕人應該Like！以南瓜盅盛戴的「鮑魚金盅」，即素咖喱配質感彈牙的素鮑魚和時蔬，面層還有烤香芝士，惹味又夠派頭。主菜是白靈菇扒配黑松露汁，素忌廉汁加入黑松露和蘑菇，層次豐富有口感。至於糖醋黃金大蝦，造型像真的素蝦拌糖醋汁，與鮮菠蘿及士多啤梨同吃，酸甜開胃。最後的是養生紅棗糕和糖水，吃過來年必定鴻運當頭。
（查詢電話：2807 1130 ）
中環 新穎法菜
精緻高貴的法國菜打造成賀年素食版，新穎又吸引。中環一間高級純素法國餐廳由即日至初八（即日至1月29日）推出農曆新年餐牌，頭盤有高湯蓮花配蓮藕片，湯汁加入陳年陳皮添香，中央放台灣有機娃娃菜，席前倒入湯汁，有點似池塘中的蓮花，寓意花開富貴。而油封紅椒太陽蛋由南瓜和杏仁奶組成「雞蛋」，用仿羊奶芝士脆片蘸來吃，香口美味。
健康的南瓜意大利糙米飯配以野生有機椎茸和菊芋，再加點杏仁芝士和烤葵花籽炮製而成，好有口感。餐單內還有過年必吃的蘿蔔糕，用上台灣白蘿蔔加羊肚菌製作，配自家製XO醬，應節又美味。甜品是枸杞子慕絲蛋糕配核桃曲奇，健康美味。
（查詢電話：3165 1717）
撰文：林佩婷
攝影：胡振文
有蜜汁叉燒、麻辣手撕雞、紫薯蓉和話梅萵筍，款式多多又色澤繽紛，分量十足夾不停。
上桌時倒入加了陳皮的蔬菜高湯，台灣有機娃娃菜猶如盛開的蓮花，配蓮藕脆片吃加添口感。
味道清新的慕絲蛋糕帶有天然的甜味，配香口的曲奇，鬆脆添口感。
白靈菇加點喜馬拉雅山岩鹽煎香，吃時配黑松露和蘑菇烹調的素忌廉汁，好有鋸扒的感覺。
油封紅椒蓉上是用杏仁奶和南瓜蓉打造的太陽蛋，和脆片一起吃，造型有趣又美味。
素蝦脆炸後拌糖醋汁，放在鮮菠蘿片上，表面再加士多啤梨，所有食材同吃，酸甜富果香。
糙米飯加台灣野生有機椎茸、荷蘭菊芋炒煮，配杏仁芝士和烤葵花籽，加強質感又富營養。
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