撩棱食典：樹尖細芽都食得？

一年四季都有應季菜蔬，春天更有不少野菜當造，而野菜多數生長在水平地面上，但原來長高達20至60米的樹尖都可以食用？說的是春天於雲杉樹尖端長出來的細芽，稱之為雲杉葉尖（Spruce Tips）或稱作雲杉嫩針，嫩綠的針裝嫩葉質感柔軟，水分充足又脆口，正適合食用。味道帶柑橘氣息，富泥土、松木等餘韻。歐洲人多用來做沙律、醬汁或配菜，提升食材的複雜性和層次。