高質日韓燒肉 味蕾巔峰

燒肉總予人火辣辣的感覺，銅鑼灣一間西日Fusion燒肉餐廳，店子以火燄作主題，牆上有浮世繪風格的畫作，以金色材料和燈光帶出火光感覺，餐桌上有霧火裝置，客人安坐後，便會看到投影出的虛擬七彩火光在桌面上搖曳，坐在吧枱上，近距離欣賞師傅席前用炭爐燒烤，未吃已感到暖意。

餐廳於午餐和晚餐時段主要供應套餐，內裏有多款創意配搭的燒肉料理及其他菜式，牛肉當然是以日本和牛作主角，最近就選用岩手縣黑毛和牛，當地牧場飼養牛隻時，飼料會加入威士忌酒粕、精釀啤酒榨汁殘渣和豆渣等混合，令牛隻油脂帶有濃郁香味，每月只出產約80隻，相當矜貴。先以前菜火炙和牛刺身配意大利香草汁打開序幕，散發油香的和牛西冷配微酸的醬汁，酸爽開胃。以和牛他他和牛小排製作的紫蘇二重燒牛肉卷，配黃蘿蔔和紫蘇，富肉香又清爽。主菜有壽喜汁精選和牛肉眼薄燒，醬汁滲入肉眼內，香甜又入味。

除了和牛菜式外，套餐亦有不少精選。精緻的先付三品，就有嫩滑蟹膏豆腐、鹹甜交雜的黑魚子煙三文魚蜜瓜和甜美的日本紫番薯。茶碗蒸加入煎香鵝肝粒，香滑細膩。以磯煮方式炮製的柔煮鮑魚配高湯啫喱，和夢美人米飯及肝醬品嘗，鮮嫩甘香。最後以月見吉列和牛他他飯堡作結，配一杯牛奶威士忌，分外滿足。

（查詢電話：9744 3365）

提到韓燒，大部分人想到的是放題，又或是傳統韓國餐館的燒肉。中環新開的高級韓風扒房兼酒吧就為大家帶來全新體驗的韓烤。店內供應日本宮崎和牛、韓國1++韓牛和美國USDA Prime Grade牛的不同部位，部分會放入自設風乾櫃作45日熟成，令肉味更濃郁。

想一次過品嘗牛之美味可以選擇Deluxe Butcher's Set，內裏除有45日熟成美國牛肉肉眼、韓牛肉眼、日本和牛外，還有用梨汁和香料醃製的韓式牛肋骨。店員會為客人席前燒烤，傳統會配韓式豆瓣醬和新鮮蔬菜享用。餐廳負責人Calvin指還可以配魚子醬或黑松露！他說：「魚子醬的鹹鮮可提升肉味、中和油膩，黑松露和牛肉一向是絕配，店子特別供應低於市價的原粒黑松露及3款法國魚子醬，讓客人點選拼配。」

單點亦有很多選擇，美國牛肉的封門柳和牛頸脊，平常吃火鍋是切薄片，這裏也有厚切燒烤，前者近內臟位置，肉味濃郁，後者近肩胛部位，富咬口而清新。品嘗燒肉時，建議先不加任何調味享用，品嘗肉的原汁原味，第二口可加點魚子醬，感受鹹鮮風味，最後配韓式豆瓣醬、蒜片和蔬菜，感受正宗韓風。除了高質牛肉，店內亦有西班牙伊比利亞黑毛豬、濟州島黑豬、日本新潟雞，以及每日新鮮選購的時令海鮮等，讓人再三回味。

除了燒肉，店內亦有各式傳統和新派韓食提供，部分菜式和黑松露亦很夾。牛肉他他選用USDA Prime Grade封門柳加白松露油和帕爾馬芝士拌勻，若再加點黑松露更鮮香肉嫩。韓國人吃燒肉，都愛配米飯，加入白松露油的韓式拌飯，和熟成肉眼及黑松露一起吃，分外入味。另一款牛肉湯飯，炒飯加日本大蒜和青葱，再倒入牛骨髓和黑松露，拌勻吃色香味全。吃時除了配葡萄酒，酒吧還供應多款融入韓國食材的雞尾酒，體驗更為獨特。

（查詢電話：2637 8978 ）

撰文：林佩婷

攝影：胡振文