副刊

隱世小店 樂韻中細味精緻

Chicken Francese<br>美式意大利風格的代表菜式之一，雞胸肉煎香，配加入白酒的檸檬牛油汁，肉嫩香滑。 Chicken Francese<br>美式意大利風格的代表菜式之一，雞胸肉煎香，配加入白酒的檸檬牛油汁，肉嫩香滑。
Chicken Francese
美式意大利風格的代表菜式之一，雞胸肉煎香，配加入白酒的檸檬牛油汁，肉嫩香滑。
香港人每日處於高壓的緊張狀態，來到吃飯時間都想輕輕鬆鬆。其實在商業重地中環區，隱藏了不少有質素、有主題的個性小店，除提供令人放鬆的餐飲空間，還供應高質的美食，邊吃邊聽音樂，又或在鬧市「觀鳥」，肚皮滿足之餘，精神亦豐足。
黑膠唱片藏量豐
隨住科技進步，音樂變得數碼化，聽歌只要上網或到串流平台便成。不過對於音樂發燒友而言，黑膠唱片的音色才是王道，有些黑膠唱片更是樂迷的珍藏，價錢被炒高外，很多已幾近絕迹。中環一間3層高的美式意大利餐廳和酒吧早前經過翻新，除為大家提供美食和特色雞尾酒外，最令人着迷的是店內珍藏超過2,000張黑膠唱片，細看黑膠唱片的收藏，有著名的The Notorious B.I.G.、A Tribe Called Quest和Nas等Hip Hop界鉅子，當然少不了經典的披頭四、米高積遜等，簡直恨死各位黑膠唱片迷。
酒吧播Hip Hop助興
地下酒吧以傳統美式意大利俱樂部風格設計，復古又有空間感，於指定時間會有DJ播放經典Hip Hop音樂。部分雞尾酒以紐約美食作靈感設計，如Miss American Pie以甜品作基調，似「喝」得的蘋果批，邊飲邊配辛香帶甜的蒜蓉雞翼、芝士松露薯條，又或是紐約人氣的小牛仔肉丸，好味。
位於7樓的酒吧屬傳統美式裝潢，只有10多個座位，牆上掛滿著名音樂人相片外，一幅特色牆貼滿懷舊的手繪宣傳單張，播放音樂除Hip Hop外，還有爵士樂、騷靈等多元化風格。酒吧只提供雞尾酒，既有經典的Negroni，又有富創意的配搭，靜靜聽音樂，另有一番感受。
美式意大利滋味
在酒吧度過愉快的歡樂時光後，可以到1樓的餐廳用餐，通往1樓的樓梯，兩旁牆身貼滿由藝術家手繪的Hip Hop界著名歌手漫畫肖像，各位樂迷記得落足眼力認人。用餐區以現代意大利和美式風格設計，黑白地磚配皮梳化和餐椅，聽住黑膠唱片機播放的音樂，悅耳開胃。
菜式方面，有多款美式意大利風格美食，首推必吃的Chicken Francese，這道菜在紐約相當受歡迎，煎香雞肉蘸富酒香的檸檬牛油汁，再呷一口白酒，味道豐富。想和朋友分享的話，地道帶煙熏香的Margherita薄餅，簡單美味。愛啖啖肉的話，可選擇牛肋肉配特調喼汁和香辣蜂蜜大蒜醬豬肋骨。此外，店內有5款自家製意大利粉，其中一款香辣Rigatoni加入伏特加、辛香的Calabrian辣椒粒，也是美式意大利菜的經典滋味。
（查詢電話：9097 9730）
鬧市中的金翅鳥
遠離中環的商業中心，向小巷進發，偶然都會發掘到驚喜。早前開業的亞洲法式Fusion餐廳，門外有一幅由藝術家創作的金翅鳥壁畫，配合四周樹木及幽靜的氛圍，讓人如置身戶外郊野。走入店內，淡黃色調的牆身同樣有金翅鳥，配灰色或黑色餐椅、花紋圖案地磚，令人心情瞬間變得恬靜。餐廳主理人兼主廚Yat在法國巴黎藍帶廚藝學校學藝，曾於不同國家餐廳工作，擅長以外國烹調技巧炮製亞洲食材，為食客帶來新鮮感。
亞洲法式滋味
前菜方面，由馬來西亞娘惹小金杯演變的Kuih Pie Tee，餡料有中拖羅他他、提子、柴魚和芥末啫喱等，口感清新。Mapo Tofu以中東食品作靈感，以黃豆蓉代替鷹嘴豆蓉配麻辣醬炒雜菌，和代替中東包的蓮藕片一起吃，分外惹味。印度出名的街頭小食Pani Puri，脆球內是蟹肉沙律。又有搞鬼的肉丸，選用牛肉加鴨肝膶腸製作，鹹香油潤。
主菜方面，湛江雞用法式香料醃製，風乾再慢煮，配3款不同風味的醬汁，別具特色。以印尼巴東牛肉作藍本改良的Beef Short Ribs，慢煮牛小排配菲律賓小食粟米脆粒、意大利玉米糕泡沫等，為軟腍旳牛肉加添層次。法式美食少不了甜點，巴斯克芝士蛋糕加入菊普，頓時變得輕盈。另一款冬日應節的栗子味馬德蓮貝殼蛋糕，加入桂林錐栗子和新會陳皮，芳香醇厚，效果出奇地夾。
（查詢電話：9762 7528）
撰文：林佩婷　
攝影：方偉堅
酒吧一角以70年代尾流行的自家製宣傳單張作裝飾，亦有DJ打碟，播放較輕鬆的音樂。酒吧一角以70年代尾流行的自家製宣傳單張作裝飾，亦有DJ打碟，播放較輕鬆的音樂。
酒吧一角以70年代尾流行的自家製宣傳單張作裝飾，亦有DJ打碟，播放較輕鬆的音樂。
全店有超過2,000張黑膠唱片，當中不乏珍貴收藏。全店有超過2,000張黑膠唱片，當中不乏珍貴收藏。
全店有超過2,000張黑膠唱片，當中不乏珍貴收藏。
Chili Honey Garlic Wings、Pecorino Truffle Fries<br>傳統BBQ醬加入蜜糖，令雞翼辛香之餘，又添一分甜味；薯條配意大利Pecorino芝士和黑松露，同樣適合佐酒。Chili Honey Garlic Wings、Pecorino Truffle Fries<br>傳統BBQ醬加入蜜糖，令雞翼辛香之餘，又添一分甜味；薯條配意大利Pecorino芝士和黑松露，同樣適合佐酒。
Chili Honey Garlic Wings、Pecorino Truffle Fries
傳統BBQ醬加入蜜糖，令雞翼辛香之餘，又添一分甜味；薯條配意大利Pecorino芝士和黑松露，同樣適合佐酒。
地下到1樓的樓梯，兩旁牆身集齊多位Hip Hop界名人的漫畫肖像，貫徹主題。地下到1樓的樓梯，兩旁牆身集齊多位Hip Hop界名人的漫畫肖像，貫徹主題。
地下到1樓的樓梯，兩旁牆身集齊多位Hip Hop界名人的漫畫肖像，貫徹主題。
Pani Puri<br>印度小食改良版，空心脆球內是美國蟹肉沙律，加點黑鹽調味，簡約鮮香。Pani Puri<br>印度小食改良版，空心脆球內是美國蟹肉沙律，加點黑鹽調味，簡約鮮香。
Pani Puri
印度小食改良版，空心脆球內是美國蟹肉沙律，加點黑鹽調味，簡約鮮香。
地下用餐區繪有金翅鳥，配上植物圖案咕（口臣），恍如室內小花園。地下用餐區繪有金翅鳥，配上植物圖案咕（口臣），恍如室內小花園。
地下用餐區繪有金翅鳥，配上植物圖案咕（口臣），恍如室內小花園。
（左）Dead Wax、（右）Race Record<br>Dead Wax以本地氈酒、西柚檸檬汁加梳打水及湯力水調配；另一杯混合伏特加、酸柑、蘋果和Prosecco，酸香醒神。（左）Dead Wax、（右）Race Record<br>Dead Wax以本地氈酒、西柚檸檬汁加梳打水及湯力水調配；另一杯混合伏特加、酸柑、蘋果和Prosecco，酸香醒神。
（左）Dead Wax、（右）Race Record
Dead Wax以本地氈酒、西柚檸檬汁加梳打水及湯力水調配；另一杯混合伏特加、酸柑、蘋果和Prosecco，酸香醒神。
Spicy Littleneck Clams<br>醬汁加入Calabrian辣椒來煮，記得別浪費，拿麵包蘸來吃，相當惹味。Spicy Littleneck Clams<br>醬汁加入Calabrian辣椒來煮，記得別浪費，拿麵包蘸來吃，相當惹味。
Spicy Littleneck Clams
醬汁加入Calabrian辣椒來煮，記得別浪費，拿麵包蘸來吃，相當惹味。
Miss American Pie、Veal Meatballs<br>雞尾酒以蘋果批作靈感，以青蘋果、檸檬、威士忌和糖等調配，配紐約傳統的小牛仔肉丸，別具風味。Miss American Pie、Veal Meatballs<br>雞尾酒以蘋果批作靈感，以青蘋果、檸檬、威士忌和糖等調配，配紐約傳統的小牛仔肉丸，別具風味。
Miss American Pie、Veal Meatballs
雞尾酒以蘋果批作靈感，以青蘋果、檸檬、威士忌和糖等調配，配紐約傳統的小牛仔肉丸，別具風味。
Mapo Tofu<br>雜菌加自製麻辣醬炒香，放在黃豆蓉上，以脆蓮藕片盛來吃，層次豐富。Mapo Tofu<br>雜菌加自製麻辣醬炒香，放在黃豆蓉上，以脆蓮藕片盛來吃，層次豐富。
Mapo Tofu
雜菌加自製麻辣醬炒香，放在黃豆蓉上，以脆蓮藕片盛來吃，層次豐富。
Beef Short Ribs<br>慢煮牛小排上放粟米脆粒和羽衣甘藍，是以巴東牛肉作靈感設計。Beef Short Ribs<br>慢煮牛小排上放粟米脆粒和羽衣甘藍，是以巴東牛肉作靈感設計。
Beef Short Ribs
慢煮牛小排上放粟米脆粒和羽衣甘藍，是以巴東牛肉作靈感設計。
地下酒吧以Hip Hop為主題，駐場DJ「Fu」為大家播放源源不絕的音樂。地下酒吧以Hip Hop為主題，駐場DJ「Fu」為大家播放源源不絕的音樂。
地下酒吧以Hip Hop為主題，駐場DJ「Fu」為大家播放源源不絕的音樂。
Spicy Rigatoni Alla Vodka<br>自家製意粉配用伏特加、忌廉、洋葱和蒜頭等製作的醬汁，和Calabrian辣椒粒一起吃，加添辛香及口感。Spicy Rigatoni Alla Vodka<br>自家製意粉配用伏特加、忌廉、洋葱和蒜頭等製作的醬汁，和Calabrian辣椒粒一起吃，加添辛香及口感。
Spicy Rigatoni Alla Vodka
自家製意粉配用伏特加、忌廉、洋葱和蒜頭等製作的醬汁，和Calabrian辣椒粒一起吃，加添辛香及口感。
用餐區以黑白地磚配皮梳化卡座，窗外透射陽光，溫暖柔和。用餐區以黑白地磚配皮梳化卡座，窗外透射陽光，溫暖柔和。
用餐區以黑白地磚配皮梳化卡座，窗外透射陽光，溫暖柔和。
Meatballs<br>牛肉加鴨肝膶腸和法式調味料製作，伴黑蒜忌廉汁，黑蒜提升了肉丸的味道。Meatballs<br>牛肉加鴨肝膶腸和法式調味料製作，伴黑蒜忌廉汁，黑蒜提升了肉丸的味道。
Meatballs
牛肉加鴨肝膶腸和法式調味料製作，伴黑蒜忌廉汁，黑蒜提升了肉丸的味道。
1樓窗外樹景和店內的雀鳥圖，互相呼應。1樓窗外樹景和店內的雀鳥圖，互相呼應。
1樓窗外樹景和店內的雀鳥圖，互相呼應。
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