聖誕盛宴 不一樣的西式滋味

不少香港人總有過一個白色聖誕的願望，去歐洲逛市集又或滑雪，令人嚮往。尖沙咀一間精品酒店北歐餐廳於12月24日至26日推出富當地色彩的4道菜北歐經典聖誕晚餐（需預訂），主廚陳嘉立師傅指在聖誕節，當地人除了愛飲氈酒慶祝，還有自家配方的香料酒。「傳統北歐香料酒已有5個世紀的歷史，會選用丁香、橙皮和肉桂等浸煮，最特別是加入黑加侖子汁，喝時還會加入烤杏仁和提子乾加添風味。」喝一口暖胃後，晚餐隨即展開。首先出場的是以多款蔬菜和魚湯熬煮的芬蘭三文魚湯，魚肉和湯汁一起吃，鮮香美味又開胃。

來到聖誕，北歐人必會吃紅菜頭沙律，所以這個集合北歐各國特色的聖誕精選拼盤，就有紅菜頭蘋果沙律和紅菜頭漬三文魚配刁草芥末汁，較特別的還有鹿肉凍批配越橘莓醬、芥末醃希靈魚等。主菜3選1，除香烤美國牛柳外，還有北歐人喜歡在聖誕節吃的豬肉菜，大廚設計的慢煮伊比利亞豬柳，蘋果加偏甜的芬蘭芥末，再蘸濃味的干邑汁品嘗，肉嫩味濃。另一款主菜是自家製煙熏鱈魚柳，用芬蘭Alder Wood煙熏的魚柳，配加入香烤鯷魚的瑞典式焗薯批，風味十足。最後以丹麥特色米布丁作結，布丁加入烤榛子蜜餞和車厘子醬，是當地人必吃的聖誕甜點。

（查詢電話：2522 9318）

地中海菜糅合歐洲多國菜式，最適合愛嘗新的香港人。金鐘一間五星級酒店高級地中海菜餐廳行政總廚Cary Docherty指多元化的地中海風味，常用小麥、橄欖和葡萄入饌。在聖誕佳節除吃火雞外，也加入很多秋冬時令食材如栗子、菇菌或松露等，為節日帶來豐盈溫暖的感覺。大廚特別以此作靈感，於12月24日推出需預訂的4道或6道菜平安夜晚餐，以及3道菜聖誕日及聖誕翌日晚餐。

平安夜餐以「法式鴨肝醬凍派」揭開序幕，濃郁鴨肝醬和紅酒醃漬的紅菜頭及黃金菜頭伴吃，層次豐富。烤帶子配當造白松露，清新富菌香。主菜可選和牛西冷配松露牧羊人批或海鱸魚配野菌及蘑菇清湯，最後以蛋白脆餅配香料燴梨及金蘋果雪葩作結。至於聖誕晚餐，就有澳洲加菲蟹打造的番茄釀蟹肉，主菜蜜糖烤豬鞍選用英國走地豬，煮至7成熟，加上多款配菜，最適合在佳節和另一半分享。

（查詢電話：3968 1106）

正當很多國家都度過寒冷或白色聖誕，遠在地球另一邊的澳洲正值炎夏，這時卻是火熱聖誕。尖沙咀澳洲餐廳創辧人Chris Woodyard指澳洲在聖誕節期間會有不同活動，如舉行年度盛大的傳統海上帆船比賽，當地人大多會到海邊玩水上活動，然後回家和家人慶祝。

餐廳於12月24日及25日推出4道菜晚市套餐（需預訂），客人先品嘗青瓜配鱒魚、香煎薯餅及松露芝士泡芙作開胃小食。前菜有鮮甜的熊本蠔、芳香的意式芝士雲吞配冬季黑松露、清新的紅菜頭沙律或豐腴的鴨肝肉凍批選擇。主菜3選1，除有應節火雞外，還有冬季野味鹿肉批，愛清新的話可揀選比目魚配魚子醬。甜品有應節的黑森林蛋糕，還有澳洲人在聖誕必吃的Pavlova蛋白脆餅，讓各位徹底感受澳洲的聖誕風味。

（查詢電話：3500 5888）

撰文：林佩婷

攝影：胡振文