撩棱食典：超迷你茄子

很多人都非常抗拒青豆、黃豆等豆粒食物，但在東南亞咖喱菜中不時都見到一粒粒的「青豆」，原來它們並非豆，而是茄子！這粒外形十足青豆的蔬菜，名叫水茄，又有鈕扣茄或珠茄之稱，盛產於中國、台灣、東南亞一帶，本地菜檔較為少見，不過在泰國等東南亞地區則是常見食材。水茄外皮略厚、帶點甘苦，多用來煮青咖喱，還非常耐煮，烹調時要留意。