限量罕有頂級佳釀 極致品味體驗
葡萄酒業蓬勃發展,市場上有來自世界各地的知名酒莊,但講到港人最愛,非法國出品莫屬,早前於中環開業的葡萄酒酒吧和Bistro,不約而同地珍藏了多款限量罕有的世界級法國酒莊佳釀,留待一眾愛酒之士發掘和體驗。
擺花街:價值廿萬珍稀白酒
很多人已習慣品嘗美食時點一瓶葡萄酒作配,中環一間法國葡萄酒酒吧,法籍創辦人Hugues Rondouin指店內有超過2,000瓶法國葡萄酒,當中包括生物動力、有機和天然葡萄酒等種類,為了讓客人享用美酒時有更佳體驗,菜式選用的食材亦相當嚴謹,選用法國芝士、熟食冷肉、鯷魚、洋葱和法國加斯科涅黑豬等,打造各款美味的菜式來配酒。
新店藏酒量豐富,無論是葡萄酒新手或資深酒迷,都能揀選到心頭好;除親民價錢的款式外,還有罕見的珍藏。作為鎮店之寶的葡萄酒,首推價值約HK$22萬的Chevalier Montrachet Grand Cru Domaine d'Auvenay 2006,選用了只有0.16公頃的特級田出產的提子釀製,每年產量稀少,2006年的出品更只有590瓶。侍酒師Brandon Wong指這個布爾岡產區的主人Lalou Bize-Leroy是個傳奇人物,她是發展生物動力葡萄酒的先軀,而且老夫人年事已高,推出的佳釀買少見少,價格自然高企。這瓶白酒味道集中,可以感受強烈香氣和厚度,入口細膩。Brandon說除了淨飲慢慢品味,也可配香煎血腸,以酒的強勁酸度,來化解血腸的膩。
混合葡萄有驚喜
Lalou Bize-Leroy的另一瓶富代表性的Vosne Romanée Domaine Leroy 2004,當時她突然決定將來自不同等級田地出產的葡萄混合釀製,僅此一批,無心插柳下反而帶來驚喜,酒色濃厚而密度高,帶有玫瑰氣息,花香撲鼻,一瓶價格達HK$4萬左右。另一著名酒莊出品的La Tache Grand Cru Domaine de la Romanée Conti 2014 EXC,選用特級田的葡萄連莖釀酒,富獨特的紅茶氣息和醇厚味道,價值約HK$4.4萬。
(查詢電話:2550 0345)
砵甸乍街:小酒館精選酒單
傳統法國小酒館,邊飲酒邊吃家庭風味菜式,氣氛熱鬧。中環法式葡萄酒Bistro以巴黎法式酒館作靈感設計,店方特別請來法國侍酒師Victor Petiot策劃及揀選酒單,店內大部分的精選葡萄酒,經他親身到釀酒廠視察,又或是和酒廠釀酒師交流後引入,除親民實惠之選外,另特設預訂酒藏服務,酒迷可以慢慢揀選。
Victor指罕有高價的佳釀,大多來自法國,酒館內的代表有Domaine du Comte Liger-Belair La Romanée Grand Cru 2008,酒莊創立於1815年,2000年由第7代莊主將家族葡萄園收回作自家耕作及釀造,每年產量約4,000瓶。這瓶佳釀散發布冧、黑樹莓、土壤和辛香氣息,富深度和複雜性,價值逾HK$6萬;與油分高的和牛側腹肉搭配,提升香濃的牛味。Domaine de la Romanée-Conti Echézeaux Grand Cru 2004來自法國古老傳奇葡萄酒莊,散發車厘子、黑車厘子、牡丹、玫瑰及香料等香氣,酒體細膩而酸度適中,約值HK$1.8萬,配店內的招牌有機黃油雞,菜式的黃酒及菇菌香氣,和紅酒的花果香,配合得剛好。
香檳配幼滑鵝肝
喜愛白酒或香檳的話,同樣有推介。Dom Perignon Oenotheque 1996的酒莊是世界頂尖名牌,這瓶香檳以Pinot Noir和Chardonnay葡萄釀製,價值約HK$1.6萬,配鵝肝焦糖燉蛋,酒體的迷人辛香和花香、飽滿酒體和層次,再加上香檳氣泡,可平衡鵝肝膩口感。另一瓶Domaine Henri Boillot Chevalier-Montrachet Grand Cru 2002,酒莊自1885年起在布爾岡釀酒,這瓶佳釀叫價HK$1.6萬,富白色和黃色水果香氣,另有白花、蜂蜜和橡木香料味道,和加入多款時令海魚打造的海鮮濃湯搭配,鮮香美味,又可中和魚肉的油膩。
(查詢電話:2550 9605)
撰文:林佩婷
攝影:胡振文
人人做記者
爆料方法 :
爆料熱線:
(852) 3600 3600
傳 真:
(852) 3600 8800
SMS:
(852) 6500 6500