昔日東方味遊異國 小酒館歎好酒好菜
三黃雞醃16小時後，與羊肚菌、香草和栗子等烤焗，陶鍋能保持穩定溫度，讓雞肉保留肉汁。
風暴剛過去仍不時大驟雨，不論返工或外出都感到悶氣籠罩，好想去旅行，飛不了，惟有偶然放工或假日偷閒，走到異國風情小酒館，點選特色小食配美酒小酌一番，既能為自己叉叉電，又為生活添上度假氣息，雙倍舒爽！
西環：威尼斯風情
意大利水都威尼斯，是不少港人喜愛的旅遊勝地。堅尼地城一間威尼斯小酒館，以意大利岸邊小店的裝潢作靈感，門口漆上黃色，活潑得來又有個性，室外兩張小餐枱配橙色牆身和常綠植物，三五知己置身其中，邊小酌邊聊天，甚有情調。室內主用餐區，地磚配黃藍色調，簡約樸實，長形木餐桌適合一大班朋友聚會，氣氛夠晒輕鬆。
水都地道小食
店內主打威尼斯地道小食Cichetti，菜式猶如西班牙Tapas，適合用來佐酒，近海的威尼斯，供應多款海鮮配搭，食物味道較清新。餐廳大廚每日到附近的街市選購食材，菜單時有不同。鮮味的八爪魚或油甘魚，切片後配鯷魚油、煙熏檸檬汁和橄欖油、雅枝竹等，鮮味帶鹹香。改良版的意式炸飯糰，意大利飯、豌豆和豬肉醬搓好再炸，啖啖香脆。除配氣酒外，當地還喜愛用Prosecco、西西里利口酒和苦艾酒調配的葡萄雞尾酒，佐小食最滋味。
家常陶鍋烤雞
主菜方面，首選赤陶鍋烤焗黃雞，這道意式家常菜選用保溫的陶鍋，鍋底加入葱、香草、栗子、薯仔和羊肚菌，連醃好的本地三黃雞放入爐內烤焗70分鐘，雞肉吸收了其他食材的味道，菌香和肉香混合，惹味無比。另一道傳統米蘭式小牛扒，同樣是經典名菜，炸得金黃香脆的小牛肉，外脆內嫩，還保留肉汁，最後來一口意大利麵或薄餅，配來自西西里及普利亞大區的葡萄酒，盡顯意式風味。
（查詢電話：2824 3000）
中環：巴西日系風
遙遠的足球王國巴西，早年曾湧入大量日本移民，兩者文化經融合後，創作出不少巴西日系風格的美食。中環的巴西日式小酒館主廚Gustavo Vargas近日推出多款新菜式，炙燒黃鰭吞拿魚伴三文魚籽配芥末和巴西莓醋汁，酸爽開胃。火炙三文魚押壽司選用日本米和越南有機米，和蒜頭香葱蛋黃醬及墨西哥辣椒一起吃，香辛惹味。
佐甘蔗雞尾酒
愛吃海鮮的話，一道味噌牛油香燒虎蝦、魷魚和青口，配烤粟米和醃佛手瓜，微酸提升鮮味。主菜方面，厚切海鱺魚柳煎香魚皮再烤焗，表面灑木薯粉、芥末粉和飯素混合的木薯脆，蘸當地人喜愛的番茄洋葱芫荽燒汁，皮香肉鮮。酒單則有巴西流行，用甘蔗酒（Cachaca）調配的各式雞尾酒，餐廳再加點日系元素創作，無論是用日本柚子酒、紫蘇葉糖漿調配的Papagaio，又或是加杜松子、檸檬皮及柚子汁混合的Kyushu，都滲有濃郁的日式風味。
（查詢電話：2889 7576）
撰文：林佩婷
攝影：胡振文
幼身麵條加風乾豬臉頰火腿和Pecorino Romano芝士烤焗，滿滿油香，味道濃郁。
底層為堅果碎，於忌廉和脆蛋白上淋熱情果醬和伴龍珠果果肉，酸度強勁，即時消滯解膩。
油甘魚加鯷魚油、煙熏檸檬汁和橄欖油等，再配雅枝竹，然後來一口地道的意大利葡萄雞尾酒，層次豐富。
每日按供應挑選魚類，拍攝當天的是海鱺魚，魚皮上有香口木薯脆，配濃郁醬汁，味道微酸能平衡魚油的膩口感。
海鮮塗上味噌牛油再燒烤，伴以麻油和醋等醃製的佛手瓜，酸爽美味。
意大利飯、豌豆和豬肉搓勻再炸至金黃，脆口富米香，很適合佐酒。
選用意大利00麵粉做麵糰，簡單加上迷迭香及雞蛋，模具周邊特地掃上橄欖油，烤焗後薄餅邊位更脆。
串燒塗上用醋、蒜、辣椒等混合的燒汁燒烤，帶來厚厚質感，軟腍入味。
選用巴西甘蔗酒加日本柚子酒、紫蘇葉、青檸和梳打水，清涼芳香，味道有點似Mojito。
人人做記者
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