昔日東方Cheers！同酒迷爹哋乾杯
外冷內熱的爸爸，默默為頭家付出，平日不擅長和子女傾心事，偶然小酌來減壓，第二天又再拚搏。父親節將至，想和爸爸拉近距離，出外用餐慶祝時，不妨和他乾一杯。有餐廳推出高質的Wine Paring餐單，邊品嘗精緻美食，邊喝精心挑選的餐酒或清酒，和爸爸摸住酒杯底傾心事，感情都好啲。
中環：高級德國菜
對香港人來說，德國最為人熟悉的美食是豬手、香腸和麵包，早前於中環開業的高級德國餐廳，就完全顛覆了既有印象。德國籍創辦人兼行政總廚Peter Find曾於歐洲多間米芝蓮餐廳任職，於1995年來港，為本地及澳門多間五星級酒店擔任行政總廚，這次開設新餐廳，Chef Peter設計每位連配酒約HK$2,000的6道菜嘗味套餐（需預訂），就以德國6個地區作主題，為爸爸們帶來精緻的菜式和美酒。
氣酒襯龍蝦
首先味遊法蘭克福，當地有一款家喻戶曉的Seven Herb Sauce，以7種新鮮香草製作，大廚以法國布列塔尼龍蝦配58℃慢煮溫泉蛋，前菜醬汁特別加入這款香草汁，搭配德國氣酒品嘗；微甜酒體與醬汁油香相遇，味道昇華。第二道菜源自黑森州，以當地人家常豌豆湯作主角，湯汁沒有加忌廉，只加檸檬皮來提鮮，配本地煙熏的鱒魚肉，呷一口清新而富香草氣息的白酒，滿滿豆味又清爽。
軟腍小巧肉丸
德國柏林的家庭式巨型肉丸，用本地豬肉加小黃瓜和酸豆製成小巧外形，有點似中式獅子頭，配富礦物質和高酸度的白酒，清爽去膩。主菜方面，有鱸魚配經典捲心菜，以紅椒汁代替傳統牛肉汁，代表海鮮盛產地的Bavaria巴伐利亞州，以清新富果味的紅酒作配，味道剛好。另一道德國代表黑森林的牛肉菜式，選用美國飼養的德國品種黑白牛Prime Sirloin，配洋葱三食和德式麵條，伴富黑加侖子、青胡椒和紅果等氣息的紅酒，滋味無比。甜品是Riesling沙巴翁配梨子，與微乾身的甜白酒配搭，相當和諧。
（查詢電話：2881 1022）
銅鑼灣：日式廚師發辦
喜歡食高質日本菜的爸爸有口福了，近年本地有多間主打廚師發辦的高級日本料理開業，好似銅鑼灣一間高級日本料理店行政總廚顏錦輝師傅曾到日本鑽研廚藝，亦在本地多間日本餐廳掌廚，這個夏季，輝師傅設計了每位連配酒約HK$2,000的10道菜廚師發辦（需預訂）。
前菜以魚子醬、烏魚子及三文魚籽打開序幕，配純米大吟釀有氣清酒，清爽鹹鮮。冷盤以慢煮巨型南非鮮鮑配加入蝦油的松露醬，和醇厚香甜的純米大吟釀搭配，提升食材的鮮味。
矜貴和牛海膽
輝師傅因應港人喜好，特別打造A5和牛壽司配海膽飯，邊吃邊品嘗香滑微辛口的純米吟釀，去膩提鮮。另一道香脆的炸甘鯛，加點淡雪鹽來吃，滿嘴鹹香，配酸甜而帶微碳酸的純米吟釀，恰到好處。濃味的松葉蟹味噌伴溫泉蛋玉子素麵，伴辛口有花香的本釀造，與濃郁的味噌醬相輔相成。
（查詢電話：3621 0113）
撰文：林佩婷
攝影：胡振文
配 Sekthaus Raumland Cuvée Katharina Brut - Rheinhessen, Germany
法國龍蝦配慢煮溫泉蛋、德國薯仔和7種香草醬，加上氣酒，清新開胃。
嫩滑魚肉、清甜捲心菜加紅椒汁，與富果香、微香辛的紅酒配合得剛好。
鮮味魚子醬、甘甜三文魚籽和鹹香烏魚子，配帶酸度有氣清酒，猶如西餐開胃前菜配香檳的效果。
日本A5和牛西冷壽司配北海道海膽飯，配辛口純米吟釀，去油提鮮。
小巧版的德國肉丸，內有醃小黃瓜和酸豆，配高酸度而帶礦物味的白酒，剛好中和肉的油膩。
南非鮮鮑慢煮2至3小時，吃時蘸加了蝦油的黑松露醬，喝果香醇厚的純米大吟釀，可襯托鮑魚的味道。
松葉蟹肉、蟹膏和味噌伴溫泉蛋玉子素麵，加點辛口而有花香的清酒，和重味的味噌互相配合。
洋葱化成焦糖洋葱蓉、洋葱蓉和乾片，與牛肉、德式麵條Spätzle一起吃，配有黑加侖子、青胡椒、紅水果和黑水果氣息的紅酒，去膩富口感。
甜度高的梨子、有機雲呢拿雪糕和沙巴翁，配Aftertaste帶乾身的Riesling，平衡甜度。
按每日來貨供應5款刺身，當日有勘八、深海池魚、拖羅、赤蝦和帶子，配乾爽而有米香的純米大吟釀，可提升油香。
炸甘鯛肉配淡雪鹽，佐以帶微碳酸、柑橘酸甜的清酒，清爽保鮮。
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