星級外賣Chill住歎

香港始終小家庭居多，有見及此，尖沙咀一間五星級酒店推出多款4人套餐，讓大家不用傷腦筋慢慢點菜。中菜大廚梁國雄師傅以港式味道為主題，特別為本地家庭度身訂造「香港原味道4人套餐」（需2天前預訂）。大廚了解到香港人愛喝湯，套餐特別提供菜膽冬菇燉螺頭或竹笙雞蓉燕窩羹，前者選用美國鮮螺頭和日本花菇炮製，鮮味十足；而後者則用上燕窩，滑溜又滋潤。至於頭盤，有港人最愛的燒味三小碟，嫩滑多汁的明爐燒鵝和啖啖肉的桂花蜜叉燒是餐廳最受歡迎的菜式之一。主菜方面，有矜貴的翡翠海參花膠原隻南非鮑配鮑汁荷葉飯，每一口都富濃郁鮑汁味道，令人回味。

此外，酒店印籍廚師Nek Chand主理的「地道印度風情4人套餐」（需2天前預訂），讓大家感受傳統的印度風味。菜式以大廚父親於印度開設的餐廳菜式作靈感設計而成，如印度黃豆泥湯就配地道小食焗印度素菜咖喱角，是當地的美味配搭。主菜相當豐富，有香滑奶油咖喱雞和印度鯛魚咖喱，加上菠菜忌廉芝士和咖喱雜菜，配香料飯或薄餅都得，最後就以印度炸牛奶球作結，完成這次印度品味之旅。

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長期困在家，缺乏運動，很易積存脂肪，又或大魚大肉，容易膩滯。銅鑼灣一間五星級酒店的自選單點「強身素食餐單」，以及2人、4人及6人的強身素食套餐（需3天前預訂），由首席中菜行政總廚楊嘉輝師傅設計多款素點心和湯品。造型可愛的河畔金魚餃，透光的餃子皮包住素鱈魚、芫荽粒和菇粒，相當搶眼。另一款蘑菇包，選用木耳、萵筍、馬蹄、甘筍和雜菌等10款餡料，表面菇紋是用可可粉製作，相當逼真。此時正值轉季，天氣多變，適合來點滋潤湯水。大廚選用松茸、竹笙和多種食材炮製出刁草燉日本松茸竹笙湯，刁草帶點辛香，令湯水味道更為獨特。熬煮4小時以上的椰皇燉松茸摩利菌湯，濃淡得宜，清甜潤喉。

享用過點心和湯水，可選擇多元化的小菜，惹味的有泰式素肉生菜包、三杯杏鮑菇、黑醋猴頭菇、乾燒雞髀菇等。以盆菜作靈感的松茸素珍一品煲，內有用黃耳、榆耳和松茸等做餡製作的福袋，還有日本竹笙、蓮藕、南瓜、北菇、猴頭菇和芋頭等材料，疊砌好後淋上乳香汁，感覺猶如好意頭的迷你素盆菜。主食方面，有石鍋松露野珍菌燜飯，以菜油炒香野菌和米飯，再加點意大利松露醬，用石鍋盛載，啖啖菇菌香。

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香港人愛短線旅行，東南亞國家是熱門地點，當地濃郁惹味的美食讓港人難忘不已。尖東一間五星級酒店自助餐廳推出了1人或4人分量的「星馬泰外賣盛饌」（除指定菜式需預訂，其他可即日選購），由馬來西亞籍主廚李淑光師傅和泰籍主廚Jack Pinkkang主理，李師傅指新加坡美食糅合了中式、馬拉和印度風味，有膾炙人口的白胡椒肉骨茶，選用馬拉沙撈越州白胡椒製作，配啖啖肉的一字骨，辛香暖胃。至於馬拉藥膳肉骨茶，選用12款藥材熬煮兩小時而成，內有一字骨、五花腩、豬肚和油炸鬼，香氣十足又補身。另外還有黑胡椒炒蟹、星洲海鮮雞肉喇沙和咖喱魚頭鍋等惹味菜式供應。泰菜方面，就有Chef Jack拿手的冬蔭功、泰式咖喱豬肉包和地道泰式牛肉船麵，想用來佐酒的話，必選集多款食材的紅咖喱海鮮拼盤，鮮甜惹味。

飯後來點甜品，東南亞風除傳統的斑蘭千層蛋糕、斑蘭戚風蛋糕和杧果糯米飯外，不得不提的是，酒店行政總廚何偉誠師傅用上多款馬拉頂級榴槤急凍果肉，包括197貓山王、高原XO、D175紅蝦、D24、D200黑刺，炮製成可單點或集合幾個品種的豪華榴槤果肉拼盤，又或是榴槤斑蘭卷和迷你D24榴槤芝士撻等，為這個星馬泰之旅畫個圓滿句號。

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撰文：林佩婷