「揀」飲「擇」食長新冠Bye Bye

第5波新冠肺炎肆虐，本地感染人數逾百萬，不少康復者即使數星期後仍然有不少所謂「長新冠」的後遺症，好似腦霧、疲倦、咳嗽和呼吸系統問題等，想重拾健康，可嘗試跟從註冊營養師及註冊中醫師疫後食療，飲用各款湯水和膳食，食住調理，強身健體重投正常生活。

後遺症一：腦霧　食維他命C+奧米加3

長新冠徵狀之一是「腦霧」，據英國註冊營養師陳玉儀（Joanne）指，英國國民健保署（NHS）對腦霧的定義，是集中力不足、思緒混亂、健忘、思考緩慢和精神疲勞。有研究指出新冠肺炎導致神經病理學機制，可分為直接病毒感染、嚴重的全身炎症、神經炎症和形成微血管血栓等情況。另一研究指免疫系統過度活躍，會令免疫失調、攻擊自身組織，從而影響腦部功能，造成腦霧。Joanne指不妨多吃抗氧化而具抗炎功效的維他命C食物，如奇異果、番石榴、燈籠椒和西蘭花等。至於三文魚、沙甸魚、吞拿魚、鯖魚、亞麻籽和奇亞籽，含豐富奧米加3脂肪酸，同樣有助抗炎作用。

建議食療：

位元堂註冊中醫師黃世杰醫師針對腦霧和集中力不足等徵狀，建議選用補腦的核桃和富磷脂的鵪鶉蛋，設計了2款湯羹有助修復大腦。

核桃杜仲豬骨湯

功效：健腦、提高智力和補腎氣。

材料：核桃肉30克、杞子10克、杜仲10克、陳皮5克、豬骨200克、黃芪10克、生薑數片、水1公升

紅棗鵪鶉蛋羹

功效：讓人體吸收磷脂修復大腦組織，健胃益氣血。

材料：5至6隻鵪鶉蛋、3至5粒紅棗、水適量、糖少許（有需要時落）

後遺症二：呼吸系統問題　維他命A+胡蘿蔔素

很多患者感染病徵是喉嚨痛、咳嗽和流鼻水，但康復後依然有上述徵狀，甚至氣喘等。Joanne說有研究指新冠病症的屍肺報告顯示，患者肺部組織曾受病毒攻擊，令肺部纖維化和出現疤痕組織，纖維化會讓肺部僵硬，令呼吸和氧氣進入血液變得困難，長此下去，會呼吸困難和影響肺功能。含有抗氧化功能的維他命A和胡蘿蔔素，能保持上呼吸道黏膜完整性，如雞蛋、蛋黃、南瓜、蘿蔔和動物肝臟等。此外，有康復者覺得口乾，原因有可能是病毒細胞造成腎素血管緊張素系統紊亂、唾液腺炎症、缺乏鋅質、顱神經病變和使用藥物等原因導致，不妨吃點含鋅的食物，如蠔、豬肉、果仁和南瓜籽等來改善。

建議食療：

針對氣管問題，黃醫師因應不同的徵狀，如乾咳、口乾或痰熱等問題，建議飲用黨參南北杏等補氣管以對症下藥。

麥冬五味子黨參瘦肉湯

功效：益氣生津、斂氣養陰，虛喘、乾咳無痰或口乾者適合飲用。

材料：黨參12克、麥冬15克、五味子5克、瘦肉100克、水1公升

後遺症三：肌肉關節痛　蛋白質+抗氧化劑

研究指出，新冠病毒可直接侵入或影響自身免疫系統，引起病毒性肌炎，引發如皮肌炎、橫紋肌溶解症和椎旁病等徵狀。Joanne建議有這些徵狀的人，可吃雞蛋、魚肉、雞肉或豆腐等含蛋白質的食物，有助修復肌肉。另外，薑黃、藍莓、提子、紫番薯、紫洋葱、紅肉火龍果和蔓越莓等食物，含各種抗氧化劑如薑黃素、花青素及白藜蘆醇等，有助消除身體內自由基並抗發炎。

建議食療：

中醫角度而言，肌肉痛和體內濕氣有關連，藿香可辟邪化濕，薏米祛水消腫，加上有止痛作用的陳皮，有助紓緩疲勞。

藿香祛濕湯

功效：健脾化濕、利水消腫、理皮止痛。

材料：藿香10克、紫蘇葉10克、陳皮5克、薏米30克、水1公升

後遺症四：疲倦　鐵質+鎂質

生病時感到疲勞不奇怪，但病愈後依然疲憊不堪就很辛苦，Joanne指新冠康復者有機會影響肺功能，影響呼吸以致血氧不足，容易令人感到疲倦。常見有慢性疲勞候群症，病徵包括在精神和體力上的無力感、認知困難和難以集中，原因和受病毒感染，或因病毒引起的慢性發炎和身體不正常的免疫反應所導致，遇上此情況就要吸收足夠的鐵質和鎂質。牛肉、豬肉、紅腰豆、枝豆和黑木耳等食材含大量鐵質，可幫助紅血球運送氧氣至全身器官。另一方面，鎂能讓神經肌肉放鬆、保持心情平靜，如香蕉、果仁、牛油果、乳酪和菠菜等。

建議食療：

黃醫師指感到疲倦時，最緊要提氣補氣，除益氣的黨參、黃芪外，陳皮能行氣化痰、肉桂能鼓動氣血，除了煲湯水，也可打造美味的黃芪雞，連肉帶湯一起吃，尤其滋補。

黃芪雞

功效：補氣提氣、鼓動血氣，適合軀體疲勞、體力下降者。

材料：黃芪30克，陳皮15克，肉桂12克，公雞1隻、水適量

參芪燉瘦肉

功效：益氣固表、行氣化痰。

材料：黨參10克、黃芪5克、陳皮3克、瘦肉100克、水適量

避開加重炎症食物

除了針對各種徵狀的食材和膳食外，Joanne指有些食物有機會增加炎症反應，如高飽和脂肪和高反式脂肪的炸物、動物脂和牛油等，又或白米、麵包、麥片和沙糖等精製碳水化合物，以及加工肉食品包括火腿、香腸等，大家要慎吃。黃醫師還指出，生冷食物對脾胃不好，耗傷氣血；而煎炸食物易上火，也應少吃為妙。

撰文：林佩婷