昔日東方Chill住歎「美」食之旅
這款炸雞窩夫在南部極受歡迎，淋上楓糖漿吃口感十足。邊吃邊聽黑膠唱片，相當有氣氛。
住在香港，最開心是美食雲集，有不同菜系的餐廳都找得到；近日本地迎來極富地方色彩的美國菜式，配合悅耳音樂及特色布置，讓大家Chill住來一趟真正的「美」味之旅。
南部濃郁口味
對音樂發燒友來說，黑膠唱片的音色天下無雙，旺角一間酒吧餐廳除有半開放式的座位外，最特別是擁有一座黑膠唱片點唱機，隨時隨地播放跨年代的經典音樂，客人亦可按個人喜好點選心儀樂曲，輕鬆就度過半日。主理人Raymond和Niko Smirnoff皆在美國長大，餐廳主要供應美國南部菜式，Raymond指南部包括田納西州、路易斯安那州、密西西比州、南北卡羅萊納州等地，受美國原住民、西非和歐洲影響，除有海鮮菜式外，當地人還喜歡炸物和燜煮的食物，口味較濃郁。
百變雞料理
美國人愛吃炸雞，雞肉料理變化多端，脆炸雞胸扒掃上納什維爾（Nashville）辣醬，加酸青瓜打造成招牌勁辣炸雞漢堡，辣得酸爽過癮。極受歡迎的炸雞窩夫，淋上楓糖漿來吃，又腍又脆、鹹甜交替很開胃。用炸雞配蔬菜、麵糰炮製的雞肉麵疙瘩湯，口感相對較清新。另外，當然少不了各式口味的炸雞錘、雞翼和炸雞柳，大家可點選水牛城辣醬、蜂蜜燒汁、檸檬黑椒或招牌勁辣醬等口味，挑戰味蕾極限。
香脆炸魚扒
炸物菜式繼續送上，本地少見的鄉村風白汁炸牛扒，有點似歐式炸豬扒的感覺，牛扒錘扁至軟腍變大塊，蘸炸漿炸香，淋上用豬柳肉、牛奶、牛肉汁煮成的白汁來吃，邪惡十足。另一款當地盛產的鯰魚柳，蘸打碎的粟米糠來炸，肉質結實，配偏酸的醬汁，開胃又減膩。部分主菜可配不同的配菜，常見的有薯仔沙律、椰菜沙律、炸薯球，還有少見的豬手燉眉豆和蜜桃金寶批等；邊吃邊配奶昔、手工啤或雞尾酒，再聽聽音樂，超好氣氛。
（查詢電話：6112 9448）
芝加哥風味
在港經營30多年的芝加哥菜餐廳，近日品牌於灣仔開設旗艦店。芝加哥位於美國中西部，上世紀，芝加哥有大量歐洲地區移民，飲食文化元素複雜。當地常用乳製品、三文魚等食材入饌，亦多烤肉和燉菜等菜式，主菜多伴小麥麵包或粟米麵包，烹調時多用香草如刁草、歐芹或鼠尾草等，以加添香氣。
超厚底薄餅
新店開業，自然推出多款新菜式，大部分配有自家製的美式醬汁。如啖啖肉的上等和牛漢堡包，油香十足的漢堡扒加自家製沙律醬、高達芝士和蔬菜，肉香美味。而鮮味三文魚加不同材料搓成餅狀再煎香，變成香脆挪威三文魚餅，蘸自家製DanDan醬和塔塔醬，剛好中和。另有近年大受歡迎的芝加哥超厚薄餅，餅底厚達3吋，中間是滿滿意大利豬肉腸和Mozzarella芝士等餡料，分量十足。大家邊吃可邊欣賞周邊的水牛頭裝飾、加長版火車軌、美國場景的照片，感受濃厚的美式風情。
（查詢電話：2877 1918）
「美」食藍圖
美國南部的食物特色大家有一定了解了，當地其他地方的菜式亦各有特點。Raymond指東北部以海鮮為主，較為人熟悉的有龍蝦卷。中西部的人喜歡吃肉，燒烤或炸雞是至愛。西南部深受墨西哥的影響，又會加入大量芝士，常吃墨西哥捲餅和炸粟米餅。至於紐約受移民快餐影響，親民的菜式有煙熏牛肉三文明、薄餅和熱狗等。
提鮮凱撒沙律醬
經常在餐桌出現的凱撒沙律，美味的秘訣就在醬汁，坊間很多餐廳只是簡單加沙律醬來調配，美式家庭煮的凱撒沙律汁，會加入油浸鯷魚和蒜蓉來提鮮，質感濃稠而有鯷魚的鹹香，用來配清新的蔬菜最好不過。
撰文：林佩婷
攝影：胡振文
炸雞胸扒蘸滿辣醬，勁度十足，酸青瓜有中和作用，超惹味。
里脊肉錘打至扁平，沾脆漿炸至金黃；醬汁是用牛肉汁、豬柳肉、牛奶煮成的白汁，濃稠味香。
生蠔撒上墨西哥辣椒波本牛油，再加檸檬烤焗，帶有煙熏和檸檬的氣息。
有煎蛋、豬柳、煙肉和薯仔，而自家製美式鬆餅有很香牛油味，淋上美式白汁，是當地人喜歡的組合。
濃郁番茄香的扁意粉加入西冷肉粒，口感十足。
7安士的和牛漢堡，配溫和的高達芝士、自家製沙律醬、生菜和洋葱，鮮香而不膩。
當地盛產鯰魚，傳統蘸粟米糠再脆炸，可蘸酸甜醬來吃，以作中和。
用蛋糕模烤焗，3吋厚批內是意大利豬肉腸和Mozzarella芝士等餡料，外皮香脆，內裏鬆軟。
三文魚加麵包粒、刁草、蒜蓉和洋葱搓成餅狀煎香，配酸甜醬汁無敵。
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