Happy Valentine's Day 味遊歐洲

法國人彷彿天生帶有浪漫基因，巴黎更被喻為浪漫之都，今年雖然未能親身到當地慶祝情人節，但大家可以選擇吃一頓優雅的法國菜作約會。中環一間休閒高級法國餐廳在2月12日至14日，推出由行政總廚Nicolas Boutin設計每位約HK$1,700的6道菜情人節午餐（需預訂），想加添氣氛，大家可加約HK$500搭配香檳雞尾酒或加約HK$1,300配5杯酒。

頭盤是火炙黑虎蝦，蝦肉被紅色昆布包好，倍添口感，配金柚肉和紅酒醃蘿蔔，鮮香開胃。特別為情侶們打造的心形黑松露批，餡料是焦糖化洋葱、24個月康堤芝士和法式酸忌廉，表面刨滿法國冬季黑松露片，芳香矜貴，吃時可配特調的香檳雞尾酒，為男士打造的「For Him」，選用意大利香草利口酒、苦艾酒和香檳調配；女士的「For Her」則選用玫瑰花水、荔枝和香檳，和情人邊飲邊分享，象徵甜甜蜜蜜、心心相印。

分享完甜蜜心形松露批後，就是質感豐腴的香煎法國鴨肝配西班牙八爪魚，伴酸度高的木梨醬來吃，剛好平衡油分。為凸顯情侶間的浪漫，呈紅色的白鱈魚是用紅菜頭汁醃過夜後慢煮，配法國小青豆和雞油菌，紅色魚肉搶眼又軟腍。主菜有法國鴿胸和鴿腿，煎香後配覆盆子醬和朱古力醬汁，肉嫩味濃。最後以40%牛奶朱古力慕絲蛋糕配士多啤梨薑味果醬和意大利榛子粒作結，甜蜜結束這個法國盛宴。

（查詢電話：3185 8396）

法國以外，歐洲其他地方都有濃厚的浪漫情調，尖沙咀一間精品酒店北歐餐廳為了延續浪漫氣氛，特別於2月11日至14日、18日至20日和25日至27日推出由主廚陳嘉立師傅設計的每位連配酒超過HK$1,100的5道菜The Ultimate Love套餐（需預訂）。套餐特別為情侶以Prosecco和蔓越莓心心啫喱沖調的開胃酒Love Potion，配木瓜盛載的北海道馬糞海膽，酸酸甜甜很滋味。

前菜法式凍批配鵝肝是加入北歐人常用的防風草、多種蔬菜和車厘子醬打造，甘香富層次。改良版的烤甘筍及甜薯湯，番薯加強甜度，加點芝士和鷹嘴豆添口感。主菜3選1，北歐濃湯燴海鮮的湯汁用雜菜、三文魚和龍蝦等烹調，是當地的傳統製法，可令海鮮更甜美。另外，還有香烤美國SRF和牛西冷扒或煙熏羊柳選擇，最後以玫瑰雲呢拿慕絲紅莓流心蛋糕作結。品嘗午餐後，客人可加指定價錢參加「愛無盡調酒工作坊」（需預訂），為對方調配出色彩繽紛的節日雞尾酒，作飯後活動都不錯。

（查詢電話：2522 9318）

情人節很多時都會喝點酒助興，北歐人每逢節慶時，會喝香檳或葡萄氣酒，並在酒內加入新鮮莓果，又或喝果味酒，如藍莓伏特加、雲莓酒或越橘酒等來慶祝。

傳說古時法國皇太子和奧地利公主在凡爾賽宮舉行婚禮以平息戰爭，並以泡芙作甜品，令這款甜品帶有吉慶和示好的意思。若然當日和對方有點小拗撬的話，不妨送上泡芙示好，祈求和好如初。

撰文：林佩婷

攝影：方偉堅