昔日東方午間團年 中西一樣好意頭
吞拿魚加水果、蔬菜絲等，加點肉桂煮過的熟油梅子醬，灑肉桂粉後，邊撈邊講吉祥語句，祝虎年風生水起。
全家人難得聚首，安安樂樂吃團年飯，機會難得。今年未能出外吃晚餐，不過靈活的餐廳早已變陣，安排了豐富而好意頭的午餐，無論是矜貴精緻的中菜，又或是滲入中式風格的意大利賀年菜，都能讓大家歡歡喜喜送牛迎虎。
星級撈起 滲肉桂香
賀年菜除了用料矜貴外，菜名都會加上吉祥字眼，感覺更喜慶。金鐘一間五星級酒店米芝蓮一星中菜廳由即日起至2月15日，推出多款由行政總廚梁汝景師傅設計的賀年菜式。好似意頭十足的吞拿魚鮮果撈起，選用色澤鮮艷的吞拿魚，配上柚子肉、蜜瓜、哈密瓜、蕎頭、茶瓜、薄脆等，大廚更特別預備了熟油、肉桂粉油和梅子醬，最後加入肉桂粉，拌勻後材料油潤又滲肉桂香，邊撈邊講吉祥說話，祝願來年撈到風生水起。
應節食材 豐富多變
梁師傅因應虎年，選用了和「虎」有關的食材來打造菜式；如傳統的瑤柱脯變成虎掌菌扒百花玉環，玉環釀入蝦膠後，面層鋪黑虎掌菌後淋芡，寓意虎躍新程。另一道黑白蒜虎皮尖椒燜田雞腿，帶甜的黑蒜配辛香白蒜以及虎皮尖椒，以肉質彈牙富嚼勁的田雞腿入饌，祝願來年步步高陞。
蔬菜的話，可揀選羊肚菌琵琶豆腐，元寶形的豆腐淋上羊肚菌煮的醬汁，鮮嫩有菌香，象徵金銀滿地。而飽滿的金湯竹笙石榴球，菇菌釀入竹笙內，吃時淋點金光閃閃的南瓜汁，最適合做生意的人賺個盆滿缽滿。堂食以外，餐廳還在1月29日至31日期間供應兩款4位或8位用的「團圓外賣套餐」（需2日前預訂），大家便可以安坐家中團年。
（查詢電話：2820 8552）
融會中意 創新美味
除了傳統中菜外，有時都想搞搞新意思。尖沙咀一間創新意大利菜食府行政總廚Andrea Zamboni曾於內地旅居多年，對各省食材都有研究，更喜歡將之融入意大利菜內。由即日至2月6日，餐廳推出約HK$1,900的6道菜「農曆新年嘗味菜單」（需預訂，菜式會因應食材來貨而更改），前菜以冰菜配黑木耳、辣椒粉，加上脆脆意飯，微辛開胃。湯品是鷹嘴豆湯和意式煙肉蝦卷串，蝦卷的鹹香提升了湯汁的豆味。
鴿肉兩食 惹味川風
主菜方面，西餐常見的鴿子，選用鴿胸肉以川椒醃製，鴿腿肉用四川青椒醃，配意大利蔬菜薄餅，辛香惹味。另一道石斑魚柳配汁燒白菜及枸杞，魚肉用魚湯煮滾，配養生枸杞和蒜香精油，餘韻微甜。而芝士紅娘魚寬意粉選用富嚼勁的Mancini扁麵條，配紅娘魚醬汁、茄醬和Ricotta芝士，和濃郁的魚味相當夾。A5和牛意大利小籠包灑上煙熏立山小種茶粉，剛好平衡油膩感。最後以加入中式香料的特色意式沙冰和喜慶的柑橘撻作結，寓意大吉大利。
（查詢電話：3618 7880）
撰文：林佩婷
攝影：胡振文
竹笙包好菇菌蒸煮，吃時淋點南瓜汁，代表盆滿缽滿。
元寶形的琵琶豆腐配羊肚菌醬汁，面層放上切成蝙蝠、鷹和雀鳥造型的紅蘿蔔片，代表金銀滿地好意頭。
新西蘭紅娘魚煮的醬汁，再和番茄醬和芝士與Mancini扁麵條拌勻品嘗，掛汁又煙韌。
節瓜環釀入蝦膠配黑虎菌，伴豆苗和髮菜，淋蠔油芡，寓意虎躍新程。
所有材料加豬骨等熬煮4小時，湯汁香濃，象徵發財好市大利。
冰菜淋上加入辣椒粉的醬汁，微辛開胃，配黑木耳和意飯增加口感。
川椒醃鴿胸肉配四川青椒醃鴿腿肉，辛香富層次。
辛香虎皮尖椒、白蒜配微甜的黑蒜，令田雞腿的肉味更突出，寓意步步高陞。
煙肉蝦卷伴豆香濃郁的湯汁，提升了鹹鮮的味道。
魚湯烹調的魚肉配高湯燒白菜，鮮味十足，加枸杞吃，鮮中帶甜。
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