朝啡夕酒 品味日與夜

尖東早年酒吧林立，近年多了咖啡店進駐，早前於該區開業的咖啡酒吧餐廳，由本地得獎調酒師Paul和國際咖啡品質鑑定師Jeffrey聯手打造。日間是帶歐陸風的咖啡店，Jeffrey說帶果仁香氣的咖啡最易讓港人接受，故選用來自巴西和哥倫比亞的咖啡豆作自家拼配豆；還有巴西和肯亞等地的單品咖啡供選擇。店內除有手沖和虹吸的出品外，還有創意精品咖啡。其中的Seen Juice就以iSi虹吸打氣技術為自家製冷壓提子汁再注入氣泡，之後倒入巴拿馬咖啡打造出層次感，滲出淡淡果香。無酒精版的Irish Coffee，利用虹吸萃取方式令咖啡呈現酒香，無酒勝有酒。

咖啡店於3:00pm後，可品嘗混合咖啡和調酒技術製作的無酒精或酒精Highball，牛奶冷泡朱古力咖啡配伏特加和自家製的朱古力甜酒，清甜芳香，再以「Is it a mocha？」命名，玩味十足。至於以冧酒配冰滴巴拿馬咖啡的Fruiter's Spanish，加熱情果雪糕一起吃，甘香酸爽。花束造型登場的Hanakotoba，用上蘋果醋蜜、花草茶、冷壓提子汁加氈酒等打造成Highball，於特別紀念日子柯打一杯夠煞食。大多數咖啡店都會提供輕食，當中全日早餐更是必有Item，為了讓客人吃出新鮮感，這裏以西班牙蛋餅作主角，蛋汁、配料和蛋汁分3層逐次烤焗，外脆內軟，除有家常的薯仔芝士辣肉腸口味外，還有特色的蟹肉龍蝦汁、京葱烤鴨絲和素食的黑松露野菌選擇；還有法式油封鴨髀、精選甜品等，無論配咖啡或酒都咁夾。

（查詢電話：2380 2168 ）

貴為繁盛的商業中心，中環有不同類型的咖啡店及酒吧供職場人士或客人消磨時間，於該區開業的2層高和洋系咖啡酒吧餐廳，咖啡師阿寶指店內選用巴西及危地馬拉作自家拼配咖啡豆，經中深度烘焙後突出堅果味道，富榛子及可可氣息。阿寶更特別設計2款手調咖啡，「酒粕鮮奶咖啡」選用經處理過的日式酒粕沖泡，表面唧上蜜糖，甜中滲酒香。另一款紫薯鮮奶咖啡，選用日本番薯製作，內有紫薯蓉、紫薯粒和紫薯醬，香濃滑溜。

小店在3:00pm後供應雞尾酒，調酒師Leon帶來滲日式元素的特調，如Apple Pie Old Fashioned選用日本威士忌、蘋果拔蘭地等調配，味道清新。Sweet Pepper Spritzer以清酒配龍舌蘭糖漿和薑啤等，輕盈清爽。飲雞尾酒可搭配日式串燒、蕎麥麵、多士、意大利飯及三文魚、羊架等主菜，觥籌交錯好不熱鬧。

（查詢電話：2808 1858 ）

很多人會買咖啡豆回家沖泡，但擺放不當的話，風味容易流失。Jeffrey指經中淺烘焙的咖啡豆，開封後約3至4星期飲完為佳，深烘焙的咖啡豆，於5至6星期內品嘗。若放於室溫，應置保鮮盒內並放在乾燥的地方，放於冰箱內可延長保鮮味道，但拿出來後要立即研磨，以免因溫差而出現倒汗水。

窄長高身的高球酒杯，多用來盛載威士忌和梳打水、冰塊調混的Highball飲用，這款酒精飲品源起眾說紛紜，有指是起源於蘇格蘭，又有指是從17世紀美國鐵路信號裝置上的球引伸而來，又有說當時美國的火車會提供這種飲料，從而命名。亦有指是英國愛打高爾夫球的人，習慣以威士忌加梳打水飲用，久而久之便成為潮流。來到現在，這款杯子多用來盛載烈酒加梳打水和大大舊的冰塊，透明杯身看到氣泡緩緩向上升，富視覺效果。

撰文：林佩婷

攝影：胡振文