開揚景色 打造浪漫聖誕夜

香港夜景舉世知名，很多人會到山頂感受璀璨的燈火；其實想欣賞迷人的都市夜景，不用去那麼遠，中環一間五星級酒店頂層的現代歐陸餐廳，景觀開揚，客人可居高臨下飽覽都市夜景。來到晚上，走出露台打卡，將城中萬家燈火盡收眼底，氣氛一流。在12月24日和25日，餐廳主廚Chef Alexandre Viriot特別設計出5道菜晚餐（需預訂），讓大家邊吃邊賞景。

頭盤是「水焯波士頓龍蝦」，龍蝦肉烚至半生熟，加檸檬汁、乾葱、橄欖油和胡椒等拌勻，放在豆粒上，配魚子醬和法式酸忌廉來吃，清新開胃。清澈鮮香的鴨肉燉湯，湯汁以本地鴨製作，鴨骨和鴨頸燒香，加其他材料熬2小時，之後再加入鴨骨和鴨頸熬多2小時，令湯汁味道更濃郁；湯內有用油封鴨腿製作的意大利雲吞，芳香清甜。

主菜方面，有皮脆肉嫩的香煎大西洋鱸魚，配用白酒、蔬菜湯、蒜蓉、松露汁、帕爾馬芝士、芥末籽和檸檬汁煮成的醬汁，讓清新的魚肉添層次。至於選用澳洲M4和牛或M5無骨西冷製作的和牛配牛肝菌，伴以菇菌和法國栗子等當造食材，油香十足，肉嫩富層次。壓軸出場的是變奏版的黑森林蛋糕，朱古力海綿蛋糕配72%黑朱古力忌廉，配自家醃漬車厘子、車厘子啫喱和車厘子酒忌廉，食材和傳統相若，但造型更為時尚輕巧，為大家帶來小驚喜。

（查詢電話：3141 8888 ）

維港兩岸景色，一向迷倒不少遊人，尖沙咀一間五星級酒店位於102樓的米芝蓮一星意大利餐廳，置有一排巨型落地玻璃窗，窗外是一覽無遺的維港景色，天氣晴朗時，藍天白雲配海景，海天一色，晚上的情調亦與別不同。餐廳總監Chef Angelo Aglianó特別於12月24日及25日推出8道菜主題晚餐（需預訂），讓客人感受到靚景和美食的魅力。

頭盤以日本北海道油甘魚配魚子醬，底層是蝦湯蔬菜啫喱，配鮮嫩魚肉及紅蝦醬汁，清鮮開胃。黑椰菜燴煮的意大利飯，配北海道扇貝和乾車厘茄，扇貝橙色部分會用來煮醬汁，鮮嫩甘香。

意大利人在聚餐時喜歡吃羊肉，大廚特別設計了一道全新的羊肉菜式，選用來自南法的BB羊肩，面層抹上用茄子、番荽、檸檬皮等製作的混合物，包酥皮後烤焗，配紅酒汁和意大利蔬菜，層次豐富。最後以當造的栗子蛋糕配柑橘汁、小荳蔻蜜糖雪糕作結，大家可以邊品嘗美食邊甜甜蜜蜜賞海景。

（查詢電話：2263 2270）

日本人聖誕食炸雞世界各地聖誕應節食物和習慣各有不同，好似日本人在聖誕節不愛吃火雞，反而會食連鎖店的炸雞！最為人熟知的原因，有指1970年左右東京一間連鎖炸雞分店附近的幼稚園想用炸雞代替火雞，還情商店員扮聖誕老人，點知分店經理大河原毅真的同意，後來他持續推廣這個意念，令到日本人愛上聖誕吃炸雞，他亦平步青雲成了公司高層。

好運樹頭蛋糕每當聖誕節，多間餅店或餐廳都會推出傳統的樹頭蛋糕，有指歐洲人在聖誕時，會燃燒巨型木頭持續兩日（有說某些地區會燒足12日），寓意趕走惡靈和帶來好運，燒好後木頭灰燼會留下來，以保護房子免被雷劈。後來由於燒木頭的壁爐漸被淘汰，漸漸改以吃樹頭造型蛋糕來代替傳統，並流傳至今。

撰文：林佩婷

攝影：胡振文