IGable火鍋料 「花樣」好打卡
香港人一年四季都愛吃火鍋,秋冬吃火鍋更是名正言順。在這個凡事愛打卡的年代,大家除講究湯底、配料外,造型還要夠靚可以IGable(適合拍照打卡放上Instagram)至為重要;有火鍋店深諳此道,將優質的火鍋配料,砌成鮮花模樣,湯底的顏色更是色彩繽紛,讓大家隨時打卡呃Like。
森林放上枱
冬日很易令人聯想到銀白色一片的雪景,雖然香港不會落雪,但大家同樣有機會「賞雪」。尖沙咀一間台式精緻火鍋料理店,早前推出的雪花森林(需預訂),就以可愛的小鹿、兔子和松鼠,加上一系列花花造型配料和白色雪景打造而成。三層架的第一層是鮮嫩澳洲和牛,第二層是玫瑰松阪、墨魚花、帶子花及鯛魚花,第三層則是牛胸油花及牛舌花,連娃娃菜、唐生菜、西蘭花、黃椒及紅椒都變成花花模樣,花團錦簇很吸睛。
配料夠立體
單點的手工配料也十分精緻,加米血製成的手工豆皮,包花生粒和芝麻醬捲好成米妃糖,插上樹枝作裝飾,猶如棒棒糖。此外,有吉利寓意的「好彩頭」,蘿蔔外皮包鴨賞(即台灣對鴨肉的稱呼)和小黃瓜絲,看起來猶如雪條模樣。湯底方面,無論是滋潤的椰王牛乳花膠燉雞湯,或是補身的松茸羊肚菌燉雞湯,放入花花造型肉片或蔬菜,熱力讓食材慢慢散開,猶如鮮花盛放,絕對是拍短片的好主角。(查詢電話:3188 2840)
復古花環
新派火鍋店設計美輪美奐,好似佐敦一間以50年代華人洋行作設計主題,店內置有藥材舖的百子櫃、戥秤、雜貨店滑輪、舊米舖秤陀、打字機、舊式電話和留聲機等裝飾,全部都是打卡位。食物方面也以花卉造型登場,肉類、海鮮等拼盤將食材放在圓形木盤內,視覺效果極佳。好似「香江拼」就有牛柳粒、安格斯牛、牛心椗、牛柏葉及牛脷等全牛拼盤,新登場的有「斐沙圈」,以海鮮為主,有鮑魚、海蝦、刀貝、帶子、青口、紅蟹、手切肥牛及豬肉等,肉片砌成花朵形,圓形木盤圍住火鍋周邊,看起來猶如漂亮花環。
玫瑰甜品
另一款同樣以海鮮為主的「華人塔」,以上世紀20年代維多利亞式建築物來命名,造型立體又華麗。湯底方面,造型和色調亦有驚喜,新推出的南瓜芝士鍋,金光閃閃好搶眼。另外還有選用北海道全脂牛乳和玫瑰花打造的牛乳玫瑰鍋,配食用花作點綴,散發淡淡花香,也是打卡之選。至於甜品,是士多啤梨水晶糕的「女兒紅」,以花形呈現,大家用木掃為甜品抹上玫瑰花粉,猶如為女兒家上妝一樣。(查詢電話:2736 8368)
同場加映:暖身暖胃煲仔菜
立冬後,除了打邊爐外,煲仔菜也是暖身暖胃不二之選。最近就有一間以點心放題而為人熟悉的食店,棄新款點心而用時令食材炮製出多款熱騰騰煲仔菜,多道菜都非常好下飯,讓大家暖住過冬。
惹味菜好下飯
全新季節限定的暖胃煲仔菜非常多元化,有鮑汁海鮮豆腐煲、枝竹牛腩煲、金不換三杯雞煲、栗子排骨煲及麵醬茄子生菜煲。喜歡海鮮的就不要錯過鮑汁海鮮豆腐煲,用上新鮮魷魚、蝦球、魚柳、帶子以海鮮醬燴煮後,加入鮮嫩豆腐,令醬汁精華盡滲於豆腐之中,惹味又好味!很多人冬日必食枝竹羊腩,餐廳搞搞新意思,改用肥瘦均勻的牛腩入饌,用柱候醬燜煮至軟腍入味,才加入枝竹及豆卜以吸收肉汁精華,炮製成別具風味的枝竹牛腩煲。此外,大廚連秋冬當造的栗子也不放過,用上原粒栗子配以腩排炮製成栗子排骨煲,粒粒栗子粉糯香甜,排骨嫩滑味濃,風味十足。喜歡辛辣惹味的可別錯過金不換三杯雞煲,選用兩斤半左右的土黃雞以傳統方法浸煮而成,保持雞肉嫩滑之餘,味道濃郁,而金不換的氣味芳香,叫人食指大動,話咁易KO多兩碗飯喇!(查詢電話:2633 5099)
撰文:林佩婷
攝影:胡振文
人人做記者
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