錫住個心　慎防病從口入

心臟是人體重要器官，藉着推動血液循環，把氧氣與養分帶到體內各組織和器官。若心臟出現問題，將對健康構成重大威脅，甚至有致命危險。要保護心臟，必須在飲食方面下工夫，不妨參考營養師的建議，以免病從口入。

控制食量注重均衡

暴飲暴食容易造成熱量過剩、脂肪積聚，引致肥胖，增加心臟負荷，所以平日要控制食量。與此同時，均衡飲食能夠有助預防心血管疾病及心臟病，所以大家每天應按照「健康飲食金字塔」的建議，適量地進食不同種類的食物，並盡量挑選低脂肪的食物及用少油的烹調方法去處理食物，如蒸、灼、煮、烚、焗、烤、少油快炒、少油煎等。

提防壞膽固醇增加

據認可營養師吳耀芬（Kathy）指出，進食過量飽和脂肪及反式脂肪會容易令血液中的壞膽固醇含量增加，加速血管內的脂肪聚積，使血管通道被阻塞，令血液流通不順暢，繼而形成高血壓的情況。若壓力過大，令血管不勝負荷，有可能使血管爆裂，繼而引致心臟病。換言之，日常飲食應盡量少吃連皮肉食、腩肉、動物內臟，或近骨位的肉類（如排骨、雞翼等），因脂肪含量較高。

要多吃高纖維食物

另外，Kathy 建議大家多進食高纖維食物，好處是有助降低血液中的「壞膽固醇」水平，有利心臟健康。以水果和蔬菜為例，兩者含豐富水溶性膳食纖維，亦含有多種維他命及礦物質，對於維持身體細胞和各器官正常運作都十分重要。據衞生署建議，成人每天應進食最少兩份水果（例如1個中型蘋果、1根香蕉）及3份蔬菜（例如一碗半煮熟的菜心或芥蘭）。除了蔬果外，糙米、全麥麵包、麥皮都是不錯的高纖維食物。

哪種營養素有益心臟？

據Kathy 指出，Omega-3（奧米加三脂肪酸）是一種多元不飽和脂肪酸，能有助降低血液中的三酸甘油脂，並提升血液中「好膽固醇」的水平，對維持心臟健康有好處。含豐富奧米加三脂肪酸的食物包括三文魚、沙甸魚、鯖魚、核桃、奇亞籽、亞麻籽等。此外，牛油果含豐富單元不飽和脂肪酸，能降低身體內「壞膽固醇」的水平，對心臟健康有益。

給三高人士的建議

所謂「三高」，即高膽固醇、高血糖、高血壓，那是導致心臟病的主要因素——高膽固醇可增加血管栓塞的機會，血糖水平過高會令血管受損及硬化，而高血壓則會增加心臟的負荷。換句話說，患有三高的人士要維持心臟健康，首要注意飲食均衡，力求做到「三低一高」，即低鹽、低糖、低脂與高纖，令血糖、血壓及膽固醇水平及早受控。具體措施包括多菜少肉，肉類以瘦肉為首選，飲品最好選擇一些無糖款式，如烏龍茶、綠茶、檸茶（走甜）、檸水（走甜）等。

護「心」餐單

～早餐～

全麥麵包2片

+ 烚蛋1隻

+ 低脂奶1杯

～午餐～

海南雞（去皮）9件

（可蘸適量的辣汁及豉油）

+ 白飯1碗

+ 灼菜（全走）1碟

+ 檸檬茶（走甜）1杯

～晚餐～