日本人氣過江龍　味覺去旅行

風光如畫的北海道，一向是港人熱門的旅遊勝地，想感受地道熱鬧的用餐氣氛，首選居酒屋。剛於佐敦開業的北海道居酒屋，總店就在札幌市。新店以木色作主調，讓人有置身於北海道森林之感。最重要是總店的招牌菜都「移師」到港。清爽的佐酒菜有用辛口清酒浸泡鮑魚後慢火煮至軟腍的「清酒浸鮑魚」，用來配酸中帶甜的清酒，別具風味。色調搶眼的北海道帶子配紀州南高梅梅子冷素麵，食材均來自日本，夠晒風味又可消暑降溫。

香港少見的軟綿蝦夷鹿肉漢堡，以7成鹿肉配3成牛肉，再淋上紫蘇蘿蔔蓉配柚子酸汁或味噌醬汁配香燒茄子；前者酸甜開胃，後者味道濃郁。熬煮1日半的土手味噌煮日本黑毛和牛內臟，集合了油香十足的牛腸、牛肚、牛肝、牛小腸等，是出色的佐酒小食。最後再來一客由日籍大阪燒名廚重乃博師傅親手炮製的大阪燒，熱辣辣食最滋味。

（查詢電話：2816 1278）

去日本旅遊總會到連鎖牛肉丼店開餐，近日於旺角登陸的燒牛丼店，在日本有達10年歷史，更被譽為是燒肉丼元祖，是當地的人氣長龍店。新店主打用鐵板燒烹調肉類，與一般汁煮牛肉丼稍有不同。

店內有逾25款日式燒牛肉和燒豚肉丼選擇，其中大熱的招牌燒牛肉丼，炒香洋葱後加入美國牛腹脅肉烤煮，鋪在日本秋田米飯上再淋特製醬汁，肉汁滲入白飯內，粒粒美味；加入生食用的日本赤卵拌勻品嘗，享受升級。

香港菜單可找到在日本屬Secret Menu的芝士燒牛肉丼，加入Mozzarella芝士碎和帕爾馬芝士粉輕炙至半溶，配烤肉和黑椒，惹味又有肉汁。牛肉以外，還有各式口味的豚肉丼選擇，鹽燒豚肉丼選用荷蘭豬五花腩，配上鹹香特製醬汁，配米飯一流。定食則有6款選擇，無論是唐揚炸雞，又或是吉列豬扒都有，配上和風汁和野菜沙律，口味傳統。

（查詢電話：2802 3308）

要數日本國民美食，拉麵絕對是其中之一，早前東京米芝蓮一星拉麵店的名廚山本敦之師傅在銅鑼灣開設新分店，以少見的蠔湯底作主角。湯底選用數十斤鮮蠔加秘製配料，經低溫慢煮提煉出蠔的甘甜，配以蔬菜、自家提煉的蠔油和蠔醬，令蠔的鮮味大爆發。

必試牡蠣鹽味拉麵，牡蠣黃金湯加上拉麵、火箭菜、紫洋葱、烤紅椒和叉燒，湯汁甘甜而蠔味滿滿。此外，還有多款牡蠣小食，包括用蠔湯烹煮的醬漬牡蠣一口飯、惹味汁燒的菇燒牡蠣串、香口的野菜天婦羅和清新的蠣泡茶漬飯，讓大家感受蠔鮮味。

（查詢電話：2802 9278）

日本過江龍名店以外，本地亦吸引世界各地的名店進駐，好像早前於中環落戶的無激素炸雞薯條專門店，就來自美國紐約。

炸雞漢堡有辣味、燒烤、松露和美式煙肉等口味，選用全天然、無激素和無抗生素的雞肉，以植物油用華氏375度脆炸，外脆內嫩。店內的招牌脆雞粒同樣有多款選擇，最受歡迎是Buffalo-Honey脆蜜雞粒配水牛蜜糖醬和是拉差蛋黃醬，至於薯條，推介層次豐富的松露帕爾馬芝士薯王，店內亦每日鮮製7款口味醬汁，讓大家慢慢配搭。

（查詢電話：3751 5181）

撰文：林佩婷

攝影：胡振文