副刊

原汁原味BB豬 西西里風味直送

意式烤乳豬　$420<br>2個月大的意大利BB豬去骨，豬腿肉加肉碎、香料等低溫蒸兩小時後再燒香，而豬頭、豬骨則會加湯熬4小時變成濃稠醬汁，肉香百分百！ 意式烤乳豬　$420<br>2個月大的意大利BB豬去骨，豬腿肉加肉碎、香料等低溫蒸兩小時後再燒香，而豬頭、豬骨則會加湯熬4小時變成濃稠醬汁，肉香百分百！
意式烤乳豬　$420
2個月大的意大利BB豬去骨，豬腿肉加肉碎、香料等低溫蒸兩小時後再燒香，而豬頭、豬骨則會加湯熬4小時變成濃稠醬汁，肉香百分百！
意大利餐廳在香港屢見不鮮，但今次開在紅磡海名軒的MESSINA IL RISTORANTE便少有以西西里島的菜式作主打，紅蝦、血橙、開心果統統從當地運來，並由米蘭出生的大廚主理；招牌意式烤乳豬，其濃縮醬汁以豬頭、豬骨等熬足4小時，一口吃盡全豬精華；薄切生吞拿魚，配上血橙，好Fresh；將西西里清新風情送到餐桌上。
Relax 置身南意
由星級廚師主理的新店MESSINA位於紅磡高級住宅屋苑之內，走甚麼路線可想而知。甫進去，整體格局超開揚，全白色的主調，襯上七彩掛燈，加上落地大玻璃窗，能坐擁整個維港景致，天睛的時候，陽光感十足，饒有南意風情，令人感覺輕鬆舒暢。請來曾任職高級餐廳如意大利Principe di Savoia Milan酒店餐廳、巴黎3星米芝蓮餐廳Taillevent，以及先後獲頒上海年度名廚大獎的總廚Francesco Greco主理，以西西里島菜式作招徠，大玩摩登精緻風格。
Fresh 西西里食材
有別一般傳統意大利菜，食材4成以上來自西西里島，當地天然資源豐富兼陽光充足，食材品質較上乘，像橄欖油、沙甸魚、Mazara紅蝦、開心果、血橙等，大廚更會用日本築地魚市場送來的海鮮，肉類則以美國及澳洲為主，可謂唔靚唔用。
配搭方面更創新，像薄切生吞拿魚片便以血橙配日本築地黃鰭吞拿魚，加點風乾吞拿魚子，於上桌前再加上紅蘿蔔泡沫，口感層次豐富又清新。最特別是前菜和甜品不會列明在餐牌上，而是因應時令及靈感而每天炮製，10數款的選擇放在餐車上遊走於食客之間，每天都有新驚喜！
Yummy 精華醬汁
Chef Francesco不僅喜愛創新，更注重菜式的原汁原味，把傳統法式汁醬的技巧用在意菜中。像招牌的意式烤乳豬，將2個月大的BB豬起骨，取豬腿肉加入香草、鵝肝等紮成卷狀，以低溫蒸2小時後再燒香，而豬頭、豬骨則加入不同的蔬菜熬足4小時，由5公升的湯水濃縮至200毫升的濃稠醬汁，滴滴都是精華，配皮脆肉嫩的烤豬肉卷同吃，嘗盡全豬的肉香！其他菜式的醬汁同樣以原材料炮製，像西西里沙甸魚意粉以魚湯烹調，令菜式更原汁原味。
REVIEW
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
好味指數：★★★★
必食推介：意式烤乳豬、南意那不勒斯龍蝦闊筒麵、薄切生吞拿魚片
人均消費：$500
撰文：陳恩怡
攝影：譚建章
地址：紅磡環海街11號海名軒5樓
查詢電話：3746 2733（暫只開晚市，逢星期一休息）
南意那不勒斯龍蝦闊筒麵$380<br>意國特色的闊筒麵，輕易掛上番茄龍蝦汁，有龍蝦、小龍蝦和味道鮮濃的西西里紅蝦，肉質爽嫩又鮮味，蝦味超濃郁。南意那不勒斯龍蝦闊筒麵$380<br>意國特色的闊筒麵，輕易掛上番茄龍蝦汁，有龍蝦、小龍蝦和味道鮮濃的西西里紅蝦，肉質爽嫩又鮮味，蝦味超濃郁。
南意那不勒斯龍蝦闊筒麵$380
意國特色的闊筒麵，輕易掛上番茄龍蝦汁，有龍蝦、小龍蝦和味道鮮濃的西西里紅蝦，肉質爽嫩又鮮味，蝦味超濃郁。
薄切生吞拿魚片$60<br>用日本築地市場的黃鰭吞拿魚，切成薄片配風乾吞拿魚籽、西西里血橙和紅蘿蔔泡沫，賣相色彩豐富誘人，酸咪咪又帶鮮味，好Fresh。薄切生吞拿魚片$60<br>用日本築地市場的黃鰭吞拿魚，切成薄片配風乾吞拿魚籽、西西里血橙和紅蘿蔔泡沫，賣相色彩豐富誘人，酸咪咪又帶鮮味，好Fresh。
薄切生吞拿魚片$60
用日本築地市場的黃鰭吞拿魚，切成薄片配風乾吞拿魚籽、西西里血橙和紅蘿蔔泡沫，賣相色彩豐富誘人，酸咪咪又帶鮮味，好Fresh。
餐廳設計以歐陸Village作重心，窗外對正維港，綴以色彩繽紛的掛燈，寫意中不失時尚感。餐廳設計以歐陸Village作重心，窗外對正維港，綴以色彩繽紛的掛燈，寫意中不失時尚感。
餐廳設計以歐陸Village作重心，窗外對正維港，綴以色彩繽紛的掛燈，寫意中不失時尚感。
傳統西西里沙甸魚意粉$290<br>新鮮的沙甸魚去魚骨後煎香，用番紅花及魚湯煮意粉，加點提子乾、松子、麵包粒等襯托，鮮味又富咬口。傳統西西里沙甸魚意粉$290<br>新鮮的沙甸魚去魚骨後煎香，用番紅花及魚湯煮意粉，加點提子乾、松子、麵包粒等襯托，鮮味又富咬口。
傳統西西里沙甸魚意粉$290
新鮮的沙甸魚去魚骨後煎香，用番紅花及魚湯煮意粉，加點提子乾、松子、麵包粒等襯托，鮮味又富咬口。
開心果撻 $50<br>西西里盛產的開心果味道濃郁甘香，製成果仁蛋糕及慕絲，充滿果仁香，薄脆的餅底好香口。開心果撻 $50<br>西西里盛產的開心果味道濃郁甘香，製成果仁蛋糕及慕絲，充滿果仁香，薄脆的餅底好香口。
開心果撻 $50
西西里盛產的開心果味道濃郁甘香，製成果仁蛋糕及慕絲，充滿果仁香，薄脆的餅底好香口。
米蘭出生的行政總廚Francesco Greco，曾於世界各地的高級餐廳工作，更曾獲獎，手藝紮實又富創意。米蘭出生的行政總廚Francesco Greco，曾於世界各地的高級餐廳工作，更曾獲獎，手藝紮實又富創意。
米蘭出生的行政總廚Francesco Greco，曾於世界各地的高級餐廳工作，更曾獲獎，手藝紮實又富創意。
香料烤無花果 $50<br>原粒新鮮無花果飽滿肥美，與焦糖、肉桂等煮成的醬汁一同焗香，清甜帶點焦香。香料烤無花果 $50<br>原粒新鮮無花果飽滿肥美，與焦糖、肉桂等煮成的醬汁一同焗香，清甜帶點焦香。
香料烤無花果 $50
原粒新鮮無花果飽滿肥美，與焦糖、肉桂等煮成的醬汁一同焗香，清甜帶點焦香。
意式鮮草莓奶凍 $50<br>層層疊的奶凍分別鋪上藍莓及紅莓啫喱，表面澆點士多啤梨忌廉奶泡，果香令整體味道更Light。意式鮮草莓奶凍 $50<br>層層疊的奶凍分別鋪上藍莓及紅莓啫喱，表面澆點士多啤梨忌廉奶泡，果香令整體味道更Light。
意式鮮草莓奶凍 $50
層層疊的奶凍分別鋪上藍莓及紅莓啫喱，表面澆點士多啤梨忌廉奶泡，果香令整體味道更Light。
店子所用的單一品種橄欖油，入口柔順香醇，餐前配Homemade麵包，一流！店子所用的單一品種橄欖油，入口柔順香醇，餐前配Homemade麵包，一流！
店子所用的單一品種橄欖油，入口柔順香醇，餐前配Homemade麵包，一流！
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