鰩魚鯊魚具苦味感知力 防吞毒物

味覺由存在於味蕾中的味覺受體介導產生，而苦味感知是由2型味覺受體（TAS2R）介導，它代表了一類獨特的G蛋白偶聯受體。研究人員通過比較基因組分析，發現赤魟和竹鯊也有TAS2R基因，推測原始魚類因長出下顎而擁有吃各種食物的能力，苦味受體的發展是為了防止牠們誤食有毒物體。

相關研究論文已於科學期刊《當代生物學》上發表。參與是次研究的明治大學客座研究員糸井川壯大表示，得益於苦味受體，人們今天可以享受啤酒和咖啡的苦味，想到這一點便感到很有趣。