星洲女出書傳揚中式糕點手藝
【本報綜合報道】新加坡一名女糕點師因熱愛中式糕點,過去兩年多以來一直研究傳統中式糕點的製作技巧,並將搜集所得的資料及食譜編撰成書,希望能把糕點製作手藝保留下來。
27歲的楊敏大學時期便對烘焙中式糕點充滿興趣,在從事社工約兩年多後,決定追隨興趣並毅然辭職學習烘焙。後來,她發現當地老字號糕點店愈來愈少,而且甚少有糕點師傅開課教授製作傳統中式糕點,因為不想這些手藝失傳,所以萌生出書的想法。
參考不少古代文獻
楊敏花逾兩年時間,收錄了90個傳統中式糕點的食譜,還參考不少古代文獻,包括不同朝代飲食史料記載的食譜、食品科學相關資料,也向中醫師請教食療方等。她在其出版的書籍中更闡述中式糕點和食材的歷史和文化意義,以及烘焙技巧等,旨在全面地傳承手藝及文化。
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