昔日東方人造鹹蛋黃湧現 澱粉量佔4成
【本報綜合報道】中秋節臨近，食月餅賞月是不少華人應節活動。內媒周三報道，一名網民早前質疑市面存在「人造鹹蛋黃」，引起「今年不吃鹹蛋黃月餅」憂慮。
該名網民稱，市面近日出現一種含有各種添加劑「人造鹹蛋黃」。經調查後，內媒記者發現名為「鹹蛋黃製品」產品的澱粉含量超過四成，而根據相關發明專利，它還含有一定比例新鮮蛋、蛋黃粉及添加劑等。
假鹹蛋結構均勻有彈性
被問及如何分別真假鹹蛋黃，有專家稱真正鹹蛋黃結構不均勻，外部鬆軟內部緊密，質地較硬，相反假鹹蛋黃結構均勻、有彈性，咬開後不會有分層及硬心。
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