星洲科研挑戰減浪費 豆渣味似雞

今年啟動活動邀請了去年挑戰中表現最出色的5個團隊，展示各自試行項目半年後的成果，為他們提供與在場的企業交流機會。其中一個去年獲勝團隊主打以豆渣製作植物雞肉，他們在發酵豆渣過程中，使用一種特殊的微生物，使植物雞肉口感與真正雞肉肉質相似。該團隊更從工廠獲取殘渣，減低運輸過程的碳排放量，且豆渣發酵過程亦不會使用過多電力，減少碳足迹。

其他獲獎團隊的項目包括利用被丟棄的蔬菜製作調味料，以及通過科技減少食物浪費等。新加坡企業發展局未來計劃與上述兩個聯辦方密切合作，協助獲勝團隊與不同餐飲或服務企業建立聯繫，探索更多可能性。