淮揚菜非遺傳承人 冬瓜雕建築

淮揚菜非遺傳承人杜雷稱，他首先會在冬瓜表皮繪畫圖案，再用刀沿着印記雕刻、去皮、掏瓤。為了使其變得極薄，配搭燈光呈現通透效果，他需把腔內瓜肉掏得一乾二淨，又指從前會在冬瓜內部放置蠟燭，現在則會點亮LED燈，讓它看起來猶如燈籠般精緻。

杜雷稱，他共花兩天一夜在70厘米長冬瓜雕出京杭大運河淮安段風貌，刻有古塔、運河及多座民居。由於目前正值夏天，冬瓜較為易爛，他指雕刻時間變得緊湊，須以更快速度完成。