英實驗室人造魚子醬 不傷動物兼環保

實驗室人造魚子醬的技術，是由英國生技公司Caviar Biotec與倫敦大學的科學家共同研發。團隊從鱘龍卵囊中提取細胞，並將其放置在人造液體中培育，當未受精的鱘魚卵培育至第3階段時，將液體形成類似魚子的小球體。

魚子醬含健康蛋白質、礦物質和維生素，但由於產量稀少導致價格高昂。鱘龍魚緩慢的生長周期，部分魚種需要14年時間才能達到性成熟並生產魚卵，一罐125克魚子醬市價為160英鎊（約1,600港元）。新研究可降低其生產成本，預計人工培育的魚子醬於2024年或2025年推出市面。