大阪研製 3D打印雪花肥牛

該技術將對牛的瘦肉、脂肪、血管等細胞進行培養，各自通過3D打印機製成纖維狀並成束，使它變為類似牛扒的肉塊。在以往技術下得到的多是只用瘦肉纖維製成的肉糜狀肉，外觀及口感均不及真肉。此項技術的特點是可還原類似和牛的雪花紋，即瘦肉間的脂肪部分，並可調整脂肪與瘦肉的成分。

島津有意打造以低成本製造高品質培養肉的生產線，並利用其擅長的分析技術確立口感和口味評估工序。大阪大學研究院應用化學系教授松崎典彌在記者會上透露，將來有可能對豬肉、雞肉等牛肉以外肉類開展研究。