星美合研可降解抗菌保鮮紙

延蔬果保質期盼兩年內應市

現有的保鮮紙能保存食物濕度，但對導致食物腐爛變質的細菌就一籌莫展。新加坡南洋理工大學夥拍美國哈佛大學合作研製一款新型「保鮮紙」，有抗菌功能且可生物分解，冀兩年內投入商業化生產。

這款像保鮮紙的包裝物料由玉米醇溶蛋白（zein）、澱粉和其他天然生物聚合物製成，並加入天然抗菌化合物。

南大抗菌生物工程中心主任陳美英教授表示，該包裝材料一旦接觸到高濕度或有害細菌的酶成分增加時，就會釋放出天然抗菌化合物殺死大腸桿菌等常見的有害細菌，讓蔬果保質期延長近一倍，適用於即食食品、生肉、蔬果等產品。

料包裝加入添加劑

陳教授指出，傳統抗菌包裝只是把抗菌劑加入膠袋中，因此新型保鮮紙可最大限地減少使用化學製品，並保留食品的天然成分。團隊正與企業合作改進生產工藝，融入產業需求，計劃在包裝加入食品級添加劑來消滅病毒，以及降低成本至普通膠袋的1.5倍。研究結果今年10月已發表於學術期刊《美國化學學會應用材料與界面》。本報綜合報道