兩岸國際

93歲提拉米蘇之父家中去世

坎佩爾(右)在家中去世。 坎佩爾(右)在家中去世。
坎佩爾(右)在家中去世。
【本報綜合報道】經典甜品提拉米蘇的發明者坎佩爾(Ado Campeol)上周六在意大利北部威尼托區特雷維索市的家中去世,終年93歲。威尼托區主席扎亞也向坎佩爾致意,說特雷維索失去了「美食佳釀史上的另一個明星」。
1972年寫入菜單 無申專利
坎佩爾的家族於1939年在特雷維索開了Le Beccherie餐廳,他在二戰後接下家族事業。提拉米蘇由浸泡過咖啡的餅乾和馬斯卡彭乳酪(mascarpone)製成,坎佩爾家族於1972年把這道甜點寫入菜單,但無申請專利,提拉米蘇很快成為經典甜品之一,全球各地的師傅都在其基礎上加以改良。
提拉米蘇的起源一直有爭論,有人聲稱提拉米蘇在特雷維索的妓院是用來催情,但主流都相信食譜源自坎佩爾的餐廳。參與發明提拉米蘇的廚師林冠諾托(Roberto Linguanotto)說,他是在製作雲呢拿雪糕時無意發現新食譜,當時把馬斯卡彭乳酪放入加了糖和蛋液的碗中,發現混合起來的味道很不錯,就告訴坎佩爾的妻子,二人改良配方,加入浸泡過咖啡的手指餅,再灑上可可粉,命名為「提拉米蘇」(Tiramisù),意大利話即是「帶我走」的意思。
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