昔日東方2700年前採鹽工識歎芝士啤酒
【本報綜合報道】奧地利阿爾卑斯山脈小鎮哈爾施塔特（Hallstatt）是聯合國教科文組織認定的世界遺產，逾3,000年前是盛產鹽的重鎮。有生物學團隊周三發表報告，研究4個來自不同時代的鹽礦樣本發現採鹽工早在2,700年前已懂得品嘗藍芝士和飲啤酒，成為歐洲大陸迄今最早食用芝士的證據。
研究人員分析了一個青銅器時代、兩個鐵器時代和一個18世紀的人體排泄物樣本，發現其中一個2,700年前的樣本含有羅克福爾青黴菌和釀酒酵母，是用於製作食物的兩種真菌。由於鹽礦溫度維持攝氏8度和鹽堆高度集中，因此排泄物樣本保持良好狀態。
另外，雖然此前就有記載和考古證據顯示，他們有飲用酒品的習慣，但排泄物樣本中提供了首項人類在歐洲大陸飲啤酒的分子證據。領導研究的意大利學者邁克斯納（Frank Mixner）對結果感意外，坦言沒想過人類數千年前已懂得發酵。詳細研究已發表在科學期刊《當代生物學》。
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