副刊

學女神瘦身 飲椰菜水好OK?

即將有新劇推出的金智媛,其椰菜水減肥法曾一度成為了網絡熱話。 即將有新劇推出的金智媛,其椰菜水減肥法曾一度成為了網絡熱話。
即將有新劇推出的金智媛,其椰菜水減肥法曾一度成為了網絡熱話。
對於韓劇迷而言,3月絕對叫人期待,因為男神金秀賢有暌違4年的韓劇新作《眼淚女王》登場,而劇中的女主角亦分量十足,找來女神金智媛來擔任!這位女演員除了高顏值與演技備受關注,其靠飲椰菜(即高麗菜)水來維持苗條身材的方法同樣成為話題,究竟椰菜要如何食用,才可成就婀娜的女神身材?找來Nutrition Point註冊營養師Jim Lau為大家拆解箇中飲食關鍵,並介紹相關健康食譜,幫助大家愈食愈正!
高纖低卡 有效減脂
曾演出《繼承者們》及《太陽的後裔》等大熱韓劇的金智媛,曾在節目上分享會自製椰菜水來控制體重和保養皮膚,做法非常簡單,只需把椰菜用水煲煮30分鐘後即可飲用。營養師Jim指出椰菜是一種熱量低但營養密度高的蔬菜,富含膳食纖維、維他命C、K以及葉酸和礦物質如鉀及鎂,既有助增加飽腹感及維持健康的消化系統,其低熱量特質亦有助於減重:「可以椰菜取代一部分高熱量食物,令整體進食熱量下降。」不過他對於將椰菜煲水來飲的做法有所保留,他補充:「在這種食法下,身體能吸收到的椰菜維他命B群和鉀質會較少,甚至可謂『沒有甚麼營養價值』,故此建議大家盡量食用原個椰菜,營養效果更佳。」
餐前墊肚 增添飽足
想提升食椰菜的收身效果,不妨參考日本大為流行的食法,方法是於進食正餐前先吃1/6個(約200克)椰菜,並慢慢咀嚼10分鐘,令飽腹感大大提升,再配合白飯分量減半,有日本醫生寺師義典於3個月內便憑此成功減掉20公斤!Jim亦認為此食法對瘦身有所幫助,他解釋:「透過以高營養價值的椰菜提前填充胃部,其高纖維和高水分會產生填充感,導致早一點感到飽足,減少正餐的食物攝取量。」而且椰菜含有大量膳食纖維,有助減慢消化速度,延長飽腹感,並且纖維在消化過程中幾乎不提供熱量。他同時指出另一關鍵是配合細嚼慢嚥,增加食物與唾液的接觸時間,刺激飽足激素的釋放,使人感到更滿足,他謂:「大腦需要20分鐘才感受到飽足,延長咀嚼時間可令大腦不會在頭10分鐘內過分進食食物。」
配蛋白質 補充營養
雖然椰菜好處多多,但Jim提醒不能將之完全替代白飯,他娓娓道來:「不吃飯會令身體出現低碳水化合物情況,長時間會引致肌肉疲勞、疲倦和精神難集中等問題。」至於正在服用控制血糖藥物或抗凝血藥、孕婦和18歲以下人士,他均不建議用椰菜代替白飯的減肥方法。另外,Jim教路利用椰菜減肥法時,正餐主食要配合豬肉、魚及豆腐之類含優質蛋白質和維他命B群的食物,他說:「進行低碳飲食的朋友相對較難吸收高密度蛋白質,豬肉、魚肉還有豆腐等便提供較易消化的優質蛋白質,就算低碳飲食亦能維持足夠蛋白質濃度。」除了椰菜,Jim認為換成其他蔬菜也能發揮類近效果,他解釋:「因為蔬菜最主要的營養成分是佔60%的纖維,即使每款蔬菜可提供的微量元素矩陣有所不同,但大部分均可取代椰菜。」
日女星追捧效果顯著
除了金智媛喜愛以椰菜收身之外,不少日本女星也對此菜趨之若鶩,其中曾貴為「廣告女王」的人氣女星上戶彩,便透露進食便當前必先吃一盤無油燙椰菜來增加飽腹感,即使她生了三胎身形依然沒有復胖迹象。另一位日本知名女星蒼井優出道時帶有嬰兒肥,後來她聽從了營養師建議,實踐1/6個椰菜減肥法,最後成功瘦下近10公斤,並一直保持着瘦削身材,可見椰菜是不少人的減肥恩物。
健康食譜推介
雖然椰菜含有豐富營養和膳食纖維,但追求瘦身的同時味道亦不容忽略,因此Jim為大家設計了兩款健康美味的椰菜瘦身食譜,營養均衡之餘兼且味道夠豐富多變,讓大家輕鬆食住瘦。
椰菜豆腐湯
材料:
椰菜1/2個(切成細絲或塊)
硬豆腐1塊(切成小塊)
蔬菜高湯或清水4杯
洋葱1/4個(切絲)
大蒜2瓣(切片)
生薑1片
醬油1湯匙(可依個人口味調整)
麻油數滴(可選)
鹽和胡椒粉少許
芫荽或葱花少許(裝飾用)
做法:
1.以中火加熱少許油後,加入洋葱、大蒜和生薑片煸炒至出香味(或以水煮減少油脂)。
2.倒入蔬菜高湯或清水煮沸。
3.將椰菜和豆腐加入鍋中,轉小火將椰菜煮軟(約5至10分鐘)。
4.加入醬油調味,根據個人口味調整鹽和胡椒粉分量。
5.烹調完成後,可加入幾滴麻油增加風味。
6.盛湯後撒上芫荽或葱花裝飾。
椰菜豬肉卷
材料:
大葉椰菜葉6片
瘦豬絞肉200克
木耳50克(泡發後切碎)
紅蘿蔔1/4根(刨絲)
醬油1湯匙
蠔油1湯匙
白胡椒粉少許
芫荽適量(可選)
做法:
1.將椰菜用沸水燙軟,撈出後放涼。
2.將豬絞肉、木耳、紅蘿蔔絲、醬油、蠔油和白胡椒粉混合在一起,均勻攪拌。
3.取一片椰菜葉,放上適量的絞肉混合物並捲起來,以牙籤固定。
4.將椰菜卷放在蒸籠內蒸約20鐘,直到肉熟透。
5.蒸好後,撒上芫荽增添風味。
撰文:李芷玲
部分圖片:互聯網、受訪者提供
由男神金秀賢夥拍金智媛的《眼淚女王》,令韓劇迷十分期待。由男神金秀賢夥拍金智媛的《眼淚女王》,令韓劇迷十分期待。
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註冊營養師Jim Lau註冊營養師Jim Lau
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延長咀嚼時間是瘦身的另一關鍵。延長咀嚼時間是瘦身的另一關鍵。
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進行椰菜減肥時最好配合牛奶等高蛋白質食物。進行椰菜減肥時最好配合牛奶等高蛋白質食物。
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予人清麗脫俗感覺的蒼井優,身形保持瘦削。予人清麗脫俗感覺的蒼井優,身形保持瘦削。
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椰菜豬肉卷椰菜豬肉卷
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椰菜含有豐富膳食纖維之外,還有維他命C、K及鉀質等,有助改善腸道健康。椰菜含有豐富膳食纖維之外,還有維他命C、K及鉀質等,有助改善腸道健康。
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在正餐前先以營養價值高的椰菜墊肚,能讓腸胃吸收更多營養,延長飽腹感。在正餐前先以營養價值高的椰菜墊肚,能讓腸胃吸收更多營養,延長飽腹感。
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日本醫生寺師義典於3個月內憑餐前進食1/6個椰菜成功減掉20公斤,並將相關經歷及心得著書出版。日本醫生寺師義典於3個月內憑餐前進食1/6個椰菜成功減掉20公斤,並將相關經歷及心得著書出版。
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豬肉、魚肉及豆腐等食物提供較易消化的優質蛋白質。豬肉、魚肉及豆腐等食物提供較易消化的優質蛋白質。
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雖已生了三胎,但上戶彩的身材看不到歲月痕迹。雖已生了三胎,但上戶彩的身材看不到歲月痕迹。
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把椰菜煲水,所保留的營養會大幅減少。把椰菜煲水,所保留的營養會大幅減少。
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白飯是高糖分食物,減少一半攝取量,有助實現熱量赤字。白飯是高糖分食物,減少一半攝取量,有助實現熱量赤字。
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不建議孕婦用椰菜代替白飯的減肥方法。不建議孕婦用椰菜代替白飯的減肥方法。
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把椰菜換作其他蔬菜也能達到相若瘦身效果。把椰菜換作其他蔬菜也能達到相若瘦身效果。
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椰菜豆腐湯椰菜豆腐湯
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