防急性腸炎處理食物要小心

肚屙是腸道發炎的主要病徵，但原來腸炎可分為慢性及急性，前者多為長期病患，如潰瘍性結腸炎、克隆氏症、腸易激綜合症等等，成因有可能是免疫系統失調、遺傳、受負面情緒影響等，病情只能控制，不能根治。至於腸道受細菌或病毒侵襲而出現的炎症屬急性，其中細菌引致的腸胃炎於夏天發生的機率較高，當處理食物的過程不夠衞生，就有機會令食物受沙門氏菌、金黃葡萄球菌、志賀氏桿菌等細菌污染。病毒性腸胃炎則常見於天氣較涼的季節，可由多種病毒引致，最常見是諾如病毒和輪狀病毒。

據方玉輝醫生表示，急性腸胃炎通常由進食受污染的食物引致，因此防病必須由堵截病源做起！雖然暑假快要結束，但天氣炎熱，感染細菌性腸胃炎的風險依然很高，所以處理食物時要特別小心，例如生熟食物要分開儲放以免交叉感染、吃剩的食物要冷藏、刺身冷盤要避免在室溫放置太長時間、翻熱食物要徹底加熱、避免進食未熟透的海產等等。另外，踏入秋天，不少人會多吃火鍋，謹記不要為了追求鮮味而忽略食物是否完全熟透。最後，方醫生提醒大家要養成良好的衞生習慣，吃飯前、如廁後都要把雙手洗乾淨。

急性腸胃炎的病徵為上吐下瀉、肚痛肚脹、作嘔作悶、食欲不振等，一般會維持約3天，其後會自行康復。如無必要，應避免服用止瀉藥，因為止瀉藥會減慢腸臟蠕動，阻礙病菌排出體外。患者初期以禁食為主，但必須多喝水，以補充因嘔吐或腹瀉而流失的水分。當病情好轉及稍有胃口，可進食易消化的稀粥，但粥內要避免加入肉及肥膩食物。另外，患者要遠離煎炸油膩、難以消化及具刺激性的食物（如濃茶、咖啡等），亦要避免飲奶或進食奶類食品，以防加重腸胃負擔。待病愈數天後，才慢慢恢復正常的飲食模式。

至於病毒性腸胃炎的徵狀一般會較嚴重，除了腹瀉及嘔吐，還有可能頭痛、發燒及腹痛。患者通常在染病後一至兩天便出現徵狀，病情可持續約一星期，之後會自行痊愈。若徵狀持續惡化，沒有好轉，如屙嘔情況嚴重，甚至出現精神狀態欠佳的問題，就要馬上求醫，不應自行亂服藥，以免弄巧成拙。順帶一提，病毒可經由患者的嘔吐物、排洩物傳播，照顧者應勤洗手，以防中招。

撰文：馮子伊

圖片：互聯網