IGable火鍋料　「花樣」好打卡

冬日很易令人聯想到銀白色一片的雪景，雖然香港不會落雪，但大家同樣有機會「賞雪」。尖沙咀一間台式精緻火鍋料理店，早前推出的雪花森林（需預訂），就以可愛的小鹿、兔子和松鼠，加上一系列花花造型配料和白色雪景打造而成。三層架的第一層是鮮嫩澳洲和牛，第二層是玫瑰松阪、墨魚花、帶子花及鯛魚花，第三層則是牛胸油花及牛舌花，連娃娃菜、唐生菜、西蘭花、黃椒及紅椒都變成花花模樣，花團錦簇很吸睛。

單點的手工配料也十分精緻，加米血製成的手工豆皮，包花生粒和芝麻醬捲好成米妃糖，插上樹枝作裝飾，猶如棒棒糖。此外，有吉利寓意的「好彩頭」，蘿蔔外皮包鴨賞（即台灣對鴨肉的稱呼）和小黃瓜絲，看起來猶如雪條模樣。湯底方面，無論是滋潤的椰王牛乳花膠燉雞湯，或是補身的松茸羊肚菌燉雞湯，放入花花造型肉片或蔬菜，熱力讓食材慢慢散開，猶如鮮花盛放，絕對是拍短片的好主角。（查詢電話：3188 2840）

新派火鍋店設計美輪美奐，好似佐敦一間以50年代華人洋行作設計主題，店內置有藥材舖的百子櫃、戥秤、雜貨店滑輪、舊米舖秤陀、打字機、舊式電話和留聲機等裝飾，全部都是打卡位。食物方面也以花卉造型登場，肉類、海鮮等拼盤將食材放在圓形木盤內，視覺效果極佳。好似「香江拼」就有牛柳粒、安格斯牛、牛心椗、牛柏葉及牛脷等全牛拼盤，新登場的有「斐沙圈」，以海鮮為主，有鮑魚、海蝦、刀貝、帶子、青口、紅蟹、手切肥牛及豬肉等，肉片砌成花朵形，圓形木盤圍住火鍋周邊，看起來猶如漂亮花環。

另一款同樣以海鮮為主的「華人塔」，以上世紀20年代維多利亞式建築物來命名，造型立體又華麗。湯底方面，造型和色調亦有驚喜，新推出的南瓜芝士鍋，金光閃閃好搶眼。另外還有選用北海道全脂牛乳和玫瑰花打造的牛乳玫瑰鍋，配食用花作點綴，散發淡淡花香，也是打卡之選。至於甜品，是士多啤梨水晶糕的「女兒紅」，以花形呈現，大家用木掃為甜品抹上玫瑰花粉，猶如為女兒家上妝一樣。（查詢電話：2736 8368）

立冬後，除了打邊爐外，煲仔菜也是暖身暖胃不二之選。最近就有一間以點心放題而為人熟悉的食店，棄新款點心而用時令食材炮製出多款熱騰騰煲仔菜，多道菜都非常好下飯，讓大家暖住過冬。

全新季節限定的暖胃煲仔菜非常多元化，有鮑汁海鮮豆腐煲、枝竹牛腩煲、金不換三杯雞煲、栗子排骨煲及麵醬茄子生菜煲。喜歡海鮮的就不要錯過鮑汁海鮮豆腐煲，用上新鮮魷魚、蝦球、魚柳、帶子以海鮮醬燴煮後，加入鮮嫩豆腐，令醬汁精華盡滲於豆腐之中，惹味又好味！很多人冬日必食枝竹羊腩，餐廳搞搞新意思，改用肥瘦均勻的牛腩入饌，用柱候醬燜煮至軟腍入味，才加入枝竹及豆卜以吸收肉汁精華，炮製成別具風味的枝竹牛腩煲。此外，大廚連秋冬當造的栗子也不放過，用上原粒栗子配以腩排炮製成栗子排骨煲，粒粒栗子粉糯香甜，排骨嫩滑味濃，風味十足。喜歡辛辣惹味的可別錯過金不換三杯雞煲，選用兩斤半左右的土黃雞以傳統方法浸煮而成，保持雞肉嫩滑之餘，味道濃郁，而金不換的氣味芳香，叫人食指大動，話咁易KO多兩碗飯喇！（查詢電話：2633 5099）

撰文：林佩婷

攝影：胡振文