糉葉翠綠未必好 浸過夜方使用

洗葉水變綠 或含化學物

名廚周中表示， 糉葉是否含化學成分難以用眼及鼻察覺，除非是新鮮糉葉，否則顏色不會過分翠綠，而若果把糉葉浸水後，水變成綠色，則有機會添加化學物質。現時市面用作包糉的糉葉五花八門，但處理方法大同小異。老三陽負責人祁玉鳳亦表示，糉葉來貨時其實不盡乾淨，而大眾在使用糉葉前宜先把葉片浸過夜，浸出污物後翌日再洗刷糉葉，則可以安心使用。

食安中心亦提醒市民要向可靠的供應商購買糉葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的。