醫健：研究：多吃蘑菇減患癌風險
【本報綜合報道】蘑菇營養豐富，能防癌抗衰老，提高機體免疫力。外國最新一項研究指出，食用蘑菇愈多，患癌症的風險就愈低，對於乳癌的預防效果尤其顯著，相關研究在《Advances in Nutrition》期刊中發表。
含麥角硫因 助抗氧化
美國賓夕凡尼亞州州立大學的研究人員，分析了19,500多名癌症患者的數據，探討了食用蘑菇與癌症風險之間的關係。研究結果顯示，將蘑菇納入日常飲食的人，其患癌症的風險都較低。根據研究結果，每天吃18克蘑菇的人，患癌症的風險比不吃蘑菇的人低45%。
研究人員又指，蘑菇是麥角硫因（Ergothioneine）的最高膳食來源，麥角硫因是一種獨特而有效的抗氧化劑，有助於抵抗氧化應激，降低患癌症的風險。