醫健:研究:多吃蘑菇減患癌風險

【本報綜合報道】蘑菇營養豐富,能防癌抗衰老,提高機體免疫力。外國最新一項研究指出,食用蘑菇愈多,患癌症的風險就愈低,對於乳癌的預防效果尤其顯著,相關研究在《Advances in Nutrition》期刊中發表。

含麥角硫因 助抗氧化

美國賓夕凡尼亞州州立大學的研究人員,分析了19,500多名癌症患者的數據,探討了食用蘑菇與癌症風險之間的關係。研究結果顯示,將蘑菇納入日常飲食的人,其患癌症的風險都較低。根據研究結果,每天吃18克蘑菇的人,患癌症的風險比不吃蘑菇的人低45%。

研究人員又指,蘑菇是麥角硫因(Ergothioneine)的最高膳食來源,麥角硫因是一種獨特而有效的抗氧化劑,有助於抵抗氧化應激,降低患癌症的風險。

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