100款蛋糕樣本 60％高脂或高糖
【本報訊】蛋糕暗藏健康危機！消費者委員會聯同食物安全中心測試100款非預先包裝蛋糕樣本，發現60％屬高脂或高糖食物，其中看似「平平無奇」的牛油蛋糕，所有樣本的總脂肪含量都達到高脂水平，部分樣本亦屬高糖，當中來自「超群麵包西餅」牛油切餅的總反式脂肪含量最高。另外，「Marks&Spencer Food Store」的檸檬鬆餅含糖量最高。消委會指，反映這類甜點存在其健康風險，常進食存罹患心臟病、高血壓及糖尿病等風險。
總脂肪含量 牛油蛋糕最勁
是次測試10個組別蛋糕，逾40％樣本屬高脂食物、25％屬高糖食物，亦有近10％既高脂亦高糖。測試發現，牛油蛋糕、瑞士卷、雪芳蛋糕、千層蛋糕及拿破崙蛋糕等5個組別的平均總脂肪含量達到「高脂」食物水平，即每100克食物含超過20克總脂肪，當中牛油蛋糕組別的平均總脂肪含量最高，每100克達25克，其總反式脂肪含量亦是各組別中最高。
「超群麵包西餅」牛油切餅的總反式脂肪含量最高，每克含1.1克反式脂肪，與總反式脂肪含量最低的「櫻桃麵包西餅」提子切蛋糕相差10倍，後者總脂肪含量只有0.1克。所有樣本中，亦有一半完全不含工業生產的反式脂肪，反映業界已使用不含部分氫化油配料。
檸檬鬆餅攝糖 超上限66％
測試又發現，鬆餅和牛油蛋糕屬於「高糖」食物，每100克分別含19.2克糖及17克糖。其中一款「Marks&Spencer Food Store」114克檸檬鬆餅樣本，進食後已攝入約33克糖，相當於世衞建議每日糖攝取限量66％；聖羅蘭餅屋牛油蛋糕樣本重量僅為9克，進食已可攝取2.6克糖，消委會提醒消費者不應因分量細而一口氣進食數件。各樣本的糖含量差異亦可以很大，10款牛油蛋糕的糖含量由每100克含2.2至29克糖，相差12倍。
消委會比對過往測試中10款相同品牌及款式的樣本，當中有7款已改良配方降低糖含量，但仍有3款樣本仍然屬於「高糖」食物，揭示業界於製作蛋糕的過程中，仍有不少空間盡量降低產品中的糖及脂肪的含量。